いわしのくぎ煮

小さめのいわしが沢山売っていたら作りましょう!

材料 (いわし1kg分)

小さめのいわし
1kg
砂糖(ギザラ)
220g
250cc
100cc
土生姜
100~150g

1

いわしは、新鮮なものを選び頭と腹わたを取りきれいに洗う。

2

土生姜は良く洗い皮付きのまま千切りにする。

3

鍋より一回り小さいアルミホイルに指で多めの穴を開けた落し蓋を作っておく。

4

大きめの鍋に分量のキザラ・醤油・みりんを煮立て沸騰したら、いわしの1/4と土生姜を入れる。強火で煮る。

5

さらに沸騰すると1/4のいわしと土生姜を入れ、これを繰り返す。

6

最後に③の落し蓋を入れ、中火で20~30分間煮る。

7

弱火にし、焦げつかないよう煮汁が少なくなるまで煮る。

8

冷めるまでそのままにし、冷めたらザルに上げる。

コツ・ポイント

いわしと土生姜を全部入れたら後は箸等で絶対にかき回さないように。(魚が崩れます)

このレシピの生い立ち

料理教室で習ったレシピです。
レシピID : 242067 公開日 : 06/03/05 更新日 : 06/03/05

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