とろとろスクランブルエッグ

とろとろスクランブルエッグ
火の通りの早い卵ですが、出来るだけゆっくりと火を通すことで濃厚でとろとろにしあがります♪

材料 (1人分)

2個
バター
適宜
少々

1

なべに水いれ湯を沸かし、湯銭に出来る大きさのボールの内側にバターを塗っておく。

2

別のボールに卵を2ついれ、カラザを丁寧に取り白身をきるようにまぜる。

3

立てしまうとふわっとならないので、よく混ぜるが泡立てないように、菜ばしをボールの底からはなさいできるように混ぜる。

4

バターを塗ったボールに卵をいれ湯銭にかけて出来るだけゆっくりと日を落としていく(4分くらい)へらでずっと混ぜる。

5

完全に固まらないようにどろどろの状態で火からおろして、最後によくまぜてからお皿へ。

コツ・ポイント

卵はできるだけゆっくりと火を通した方がとろんとした触感がたのしめます♪よくミルクや生クリームを入れてスクランブルエッグを作っていましたが、今回のレシピでは卵だけ。その方がトロンとおいしく、黄色がきれいです。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 2420994 公開日 : 13/11/29 更新日 : 13/11/29

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