バルサミコで芳醇鶏レバーのコク煮

バルサミコで芳醇鶏レバーのコク煮

Description

バルサミコの香りと隠し味のコチュジャンで旨味があふれます。

材料

鶏レバー
450g
大さじ2
大さじ2
醤油
大さじ2
小さじ2

作り方

1

鶏レバーを水洗いして、血抜きします。心臓がついていたら、切り目を入れて、血の塊も取り除きます

2

鶏レバーを食べやすく切り、熱湯でさっと茹でます。ザルにあけ、水にさらして水が濁らなくなったら、よく水切りします。

3

鍋に調味料を全部入れて煮たたせます。2を入れたら、中火にして煮詰めていきす。煮詰め過ぎると仕上がりが硬くなるので注意。

4

煮汁が少し残るくらいで鶏レバーを取り出します。残った煮汁を更に煮詰めて、盛り付けた鶏レバーにかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

血抜きをしっかり。脂肪も取り除くと仕上がりがキレイです。
鶏レバーは煮ると縮むので、大きめカットで調理しています。
コチュジャンはなくても美味しいですが、入れると少し辛さがついて深みがでます。

このレシピの生い立ち

貧血解消のためにレバーをよく食べます。今回はバルサミコを使いたかったので、このレシピです。
レシピID : 2422298 公開日 : 13/11/30 更新日 : 13/12/17

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