鮭のクリームソースかけ

魚介嫌いの相方のせいで、魚のレシピは増えない。

材料 (2人分)

○塩・こしょう
適量
○鮭
2切れ
○小麦粉
適量
バター
10g
たまねぎ
1/2個
しめじ
1/4株
50cc
100cc
牛乳
大さじ3
溶けるチーズ
適量
こしょう
少量

1

○下準備。鮭と塩・胡椒、小麦粉をビニール袋に入れ袋の口を縛り、万遍なくつくように振る。

2

フライパンにバターを溶かし、半月切りにしたたまねぎと石附をとったしめじを炒める。

3

2をフライパンの外側に丸く円を書くように寄せ、中心に鮭を入れる。焼き色が付けば良し。

4

3に白ワインを入れ素早く蓋をし、ワインの香りを鮭に移す。ここで軽く鮭を蒸し焼きにする。白ワインのアルコールを飛ばす程度でよい。

5

4に生クリームを投入。軽く混ぜて火を止める。ここで、溶けるチーズを全体に振り入れ、蓋をして蒸らす。

6

食べる直前に火を付け、鮭を先に盛りつける。残ったソースに牛乳を加え、伸ばす。味を見て胡椒で味を整える。

コツ・ポイント

鮭に火を通しすぎて固くしないこと。

このレシピの生い立ち

レシピID : 24239 公開日 : 01/07/01 更新日 : 01/07/01

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