✿金目鯛の湯引き✿

✿金目鯛の湯引き✿

Description

✿臭みを取り
 旨味を引き出す 
 湯引き♬
 色々やってみてこれが
 なんとなく一番でした☆彡
 
 

材料

金目鯛
一尾

作り方

1

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ボウルに氷水を入れペーパーを用意する。


2

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おろした金目鯛の軽く水分をペーパーで取る。

3

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ザルを用意し流しにひっくり返して置く。

4

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ザルの上に金目鯛を並べる。

5

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金目鯛にペーパーをかぶせる
熱湯をゆっくりぎみに2往復回しかける。

6

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皮がくるんとなったら

7

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用意していた氷水に付ける。
30秒位付けてしっかり冷ます。

8

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ペーパーに取り水気をよく拭き取る。

9

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食べやすい大きさに切って冷蔵庫で冷やす。

10

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お皿に盛り完成
(‾▽‾)♬

コツ・ポイント

✿鯛などの湯引きにも♬^^

このレシピの生い立ち

✿お湯をかける量や冷水で冷やす時間など
 ちょうど良く仕上がるのが
 このやり方なので覚書用として
 レシピUP(‾▽‾)♬



レシピID : 2424302 公開日 : 13/12/03 更新日 : 13/12/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

17/01/23

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甘ーい(*´∀`*)皮目の旨みが堪らないですね!釣りたて金目で♪

まふまふうさぎ

釣りたて金目すごいです(((o≧▽≦)美味しそう♥大感謝です

17/01/17

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家族のリクエストに答えて初挑戦!臭みがなく甘くて美味しい♡

miiiko様

美味しく出来て良かった♪レポ届けて下さり大感謝です^人^♥

14/11/23

写真

青鯛をおいしく食べられました♪本当はキンメ買いたかった…T_T

♪ゆに♪

青鯛で♡とっ~~~てもおいしそう(≧▽≦)レポ大感謝です❤

14/01/27

First tsukurepo mark
写真

金目の半身を湯引きにしてました。おいしかったです☆

A_Ko

金目の煮付けも美味しそう♬湯引きレポ届けて下さり大感謝です✿