ポークシチュー

ポークシチュー
洋食屋さん風のポークシチューです。

材料 (4人分)

豚肉
とんかつ用4枚
小麦粉1
適宜(ポークにまぶす)
小麦粉2
大さじ2
玉ねぎ
大1個
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ2
大さじ1
マスタード
小さじ1
50cc
コンソメスープ
3カップ
バター
玉ねぎと豚肉のソテー各大さじ2
塩胡椒
適宜
1枚

1

小鍋か小さいフライパンに小麦粉大さじ2を入れ、弱火にかかけ、木ベラを使って、ココア色になるまでよく混ぜる。(約20分)

2

別の鍋にバターを入れ中火薄切りにした玉ねぎを炒める。 玉ねぎに火が通ったら1で炒めた粉を加えて玉ねぎとなじませる。

3

トマトピューレ、白ワイン、コンソメスープ、ローリエを加えて強火で煮込む。

4

沸騰したら、アクをとり弱火にして10分ほど煮込む。煮込んでいる間に、豚肉の筋きりをして、塩コショウをふって、小麦粉を薄くまぶした物を、フライパンでバターソテーする。*完全に火を通さなくても大丈夫。

5

2にトマトケチャップとウスターソース、マスタードを加えて混ぜ、3でソテーした豚肉を焼き汁ごと鍋に入れ、弱火のまま煮込む。(約20分)*灰汁が出たら最初の2,3回を取り除く。

6

煮汁が減ってとろみがつき、豚肉にスーっト竹串が入るようになったら、塩コショウで味を整えて出来あがり。

コツ・ポイント

洋食屋さんのシェフにTipをいくつかいただき、アレンジしました。・・小麦粉をココア色になるまで炒めるのは少し大変だけど、5回分ほど一緒に炒めておけば、冷凍できるから次からは楽が出来ます。

このレシピの生い立ち

昔。。。ある人とよく一緒に行った洋食屋さんで、必ず頼んだ一品でした。自宅で作るようになっても、何か違うような気がしていました。それは、ひとつだけ秘密の材料があって・・・お嫁に行くことになりました…と、挨拶がてら食事に行った時に、お祝い代わりにと、最後のTipを教えて下さいました。人づてに、Cookpadへのレシピ記載について許可をいただいたのは、ごく最近です。お店の名前は秘密。。。ということで・・
レシピID : 2425 公開日 : 00/02/20 更新日 : 17/10/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (13人)

14/10/27

写真

夕飯に作りました。おいしく出来ました。ありがとうございます♪

めかにか

シチューの季節到来ですね。とっても美味しそうです。

14/08/10

写真

美味しかったです

とのこくん

手間のかかるレシピに、レポをありがとうございました。

14/06/27

写真

ソースが濃厚で美味しい!なのでパスタ入れました*\(^o^)/*

レモンティー

可愛いボウタイパスタ入り♪レポありがとうございました。

14/06/25

写真

お肉たっぷりで☻初ポークシチューですがすごく美味しかったです♪

yukimimimi

付け合わせも美味しそうに出来ていますね。れぽありがとう♪

りおたん 2000年03月31日 19:54
Momさんこんにちは!ちょっと前になるけどポークシチュー作りました。小麦粉をココア色?ちょっとびっくりしたけど、がんばりました。5回分を一緒にするといい と書いてあったので、5回分したのはいいが、結構時間かかってしまって・・・。1時間30分 なんでこんなに時間がかかったんでしょう?最後の方は少し火を強くして、強引にココア色にしました。玉葱をバターで炒めて、小麦粉を入れて、その後スープ等を入れたら、小麦粉がプカプカと浮いてきて・・。まあ、最初はどうなるかと思ったけど、最後はおいしくまとまりました。
思ったより、大変だったけど、味は本当においしくて、旦那も「普通のルーとは全然ちがうなー」と、ほめてくれました。材料も少ないし、安くできるし・・。もう、小麦粉はあるので、今度は簡単にできるから、うれしい!
 いろいろと、書いちゃって、ごめんなさい!
今度は何を作ろうかな?
Munchkin's Mom 2000年03月31日 23:08
ありがとうございます。
作った方から感想をいただけると、本当にうれしいです。
そういえば、5回分の小麦粉を炒める時間を書いてませんでしたね。
前回で5回目の小麦粉を使ってしまったので、また作らなくては…。
時間を計ってみますね。
私も同じように、強制的に…やってしまうことがあります。
黒焦げになっていなかったら、大丈夫みたいですよ。
ではでは、またキッチンの方にも遊びに行かせていただきます。
もつ 2002年11月03日 15:19
作ったよぉ。
小麦粉炒めるの途中でやめようかと思ったけど
ココア色になるまでやったよぉぉん。(涙)
疲れたけど美味しくいただきました。
豚肉食べちゃったあとでシチューが残ったから
次の日もうちょっと煮詰めてメンチカツのソースにしたら洋食屋さんのメンチカツのようだったわさ。一粒で二度美味しいのね。
どもども。ごちそうさまでした。

ちなみに私もいちじく見ると思わず買って帰っちゃうんだ。大好き~♪
こっちではまだ見かけるよ。いいでしょ。
1パック6個ぐらい入ってて300円くらいざんす。

ドライをラム酒に漬けておいてお菓子とか作るときに切らずにそのまま入れたら母が酔っぱらってました。あれは刻むものなのね…。
Munchkin's Mom 2002年11月03日 22:46
もつさん、ご報告ありがとうございます。
作ってくださった方に、コメントをいただけると、とてもうれしいです。

ソースの残りは、いつもマッシュポテトやベイクドポテトにかけて、Munchkinsが食べてしまうので、家では残りませんが、使い回しまでしていただけて、うれしいです。

Figがまだ手に入るなんて…うらやましいです。
実家のFigは食べきれないくらい取れるから、ご近所に配って回るのだとか。。。
なので、Figの木を植えようかなぁ…って、真剣に考えています。
それから栗も…あとビワも・・・あ、あと梨も!<全部食べれるもの(笑)
もつ 2002年11月03日 23:22
いへいへ、こちらこそ、いつもいつも美味いものをご紹介いただきありがとうございます。

一ヶ月ほど前にうちの前のけもの道みたいなのが土砂崩れをおこしてしまって、そこを直すと今まで斜めだった土地がまっすぐになってそこだけテラスみたいになりそうなの。(なんか自分で書いていてもよくわからない説明だが…)

まぁ、とにかくそこでガーデニングでもしようっかな~って。やっぱり植えるんだったら食べられるものだよね~って。ついさっきうちの相方と考えておりました。(笑)
何処も同じ秋の夕暮れ(ってすでにこっちは夜中だけど。)
Munchkin's Mom 2002年11月04日 11:22
うみゅ~~~~~けもの道が土砂に埋まって、平坦になった・・・ってことですか?
テラスは家の外?中でガーデニング。。。?<ますます混乱。(笑)

ま、食欲の秋…ってことで、ここはひとつお開きに…(笑)


もつ 2002年11月04日 11:40
ふむ。ちょっとちがうような気がするけど…
完成したらどんな状態だか写真載せるね。(笑)たぶん年明けだけど。
Munchkin's Mom 2002年11月04日 12:22
楽しみに、待っています。