てりたれで☆超簡単ふっくらいかめし

てりたれで☆超簡単ふっくらいかめし
強火で一気に仕上げるから、イカが柔らかくておいしいの!

材料

スルメイカ
2杯
ごはん
お茶碗大盛2膳ほど
2片くらいの大きさ(親指二つ分ほど)
☆てりたれ *下記参照
大さじ4
☆酒
大さじ2
☆砂糖
小さじ1〜3(お好みで調整)
☆水
1.5カップ
最後に照り出し用のみりん
大さじ1
爪楊枝
2本
てりたれ (作りやすい分量)
醤油
1カップ(200ml)
2カップ(400ml)

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【作り方ここから】しょうがはこれ位の大きさ。写真の小さじスプーンをご参考に。

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皮をむきます。スプーンでこさぐようにすると薄くきれいにむけます。

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半分は薄切り、半分は細くせん切りにして針生姜にします。針生姜水にさらした後、水気を切っておきます。

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胴体のみ使います。今回は24cm(ゲソ含まず)ほどのスルメイカ。さばき方、ゲソとワタの活用については後記ご参照下さい。

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【お好みで】甘党の方、たれのかかったごはんが好きな方、お子様など
ごはんにてりたれ(分量外)を小さじ1〜2ほど混ぜます。

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よく洗い中も外も水気を拭き、ごはんを詰めます。さきっちょまでしっかり詰めましょう。爪楊枝で並縫いするように口を留めます。

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鍋に☆印の調味料類を入れて、強火にかけます。最後までずーっと強火です。

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しっかり煮立った所へ、イカを投入。コロコロ転がしたり裏返したりして下さい。

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1分ほどしたら、しょうがの薄切りをパラパラと投入。またコロコロ。

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数分で調味料にとろみがついてきます。写真のようにねっとり大きく泡立つような感じ。ここでみりんを回しかけます。

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鍋を揺すったり回したりして、よーく絡めます。ねっとりし始めたらできあがり!火を止めて冷まします。

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粗熱が取れたら、お好きな厚みに切ります。切る度に包丁を水で洗ってきれいに切りましょう。針生姜をあしらって、召し上がれ!

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イカのさばき方 うちの方法でよろしければご参照下さい。
レシピID : 2427585

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イカワタ好きさんに捧ぐ!おつまみにどうぞ!
レシピID : 2427567

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☆ご参考☆
てりたれの作り方。鍋に醤油とみりんを投入。強火。沸騰したら弱火にし、半分の量になるまで煮詰めるだけです。

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最初に割りばしを垂直に入れて醤油の跡を付け、深さの目印にします。半量がわかりやすい。
アクも取って下さい。

コツ・ポイント

一般的な作り方は生のもち米を少なめに入れて‥ですが、ここでは炊いたごはんを使って簡単に仕上げます。煮込まず強火で一気に仕上げることで、イカが柔らかいのです。イカは煮込むと固くなるから。たれごはんにすると甘いです。苦手な方は白ごはんでどうぞ。

このレシピの生い立ち

いかめしのいかって硬い。柔らかければもっと美味しいのになぁって思い、挑戦したのが最初。今回NHKでみたスーパー主婦足立さんのてりたれで簡単に仕上げてみました。ちょい甘めの仕上がりなので、苦手な方は砂糖ナシでてりたれのみで作るといいかも。
レシピID : 2425018 公開日 : 13/12/19 更新日 : 14/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

71 (71人)

17/09/07

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おいしくできたぞ!またつくります!

riebell07

ありがとうございます♪

17/08/09

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初めてのイカ飯を下処理から味付けまでシッカリ出来ました!

スヌーピーの笑顔

作って下さってれぽもありがぽ♡

17/07/11

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初めてでしたが美味しく出来ました!ありがとうございました!

ロイヤルミルク♪

作って下さってれぽもありがぽ

17/06/28

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簡単に、とっても美味しく出来ました!子供達「おいしーっ!」

umeka☆

作って下さってれぽもありがぽ♡

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まいママ* 2014年01月09日 13:31
はじめまして(*^O^*)

まさに今作ったんですが、工程12で、
みりんを加えると書いてありますが、みりんの分量はどれくらいですか?
まいママ* 2014年01月09日 13:43
何回もすいません訂正します(>_<)

今作ったんですが→“まさに今作っているんですが”でした(・・;)
みりんの分量わからなくて中断してました(>_<)
めかまはぉ 2014年01月09日 13:54
まいママさん!
ごめんなさい!!!!記載忘れです!!
まだ間に合うかなぁ。

最後に入れる照り用のみりんは「大さじ1」です!!!
本当にごめんなさい!
まいママ* 2014年01月09日 14:03
めかまはぉさま♪♪

コメント気付いてもらえるか心配でしたが
よかった~ご回答ありがとうございます!

14時まで待ってようと思ってたので、間に合いました♪♪
今みりん入れる前の工程だったんです!

教えて頂いてありがとうございますm(._.)m
Profile あやぽんのすけ 2014年02月20日 19:39
こんばんは☆お久しぶりです(*^_^*)
てりたれ作ってから作りたかった一つでした。イカを買うのに躊躇してて、やっと作ることができました!
欲張ってご飯入れすぎてしまって、煮込んでる間もパンパンになって爆発するんじゃないかとびくびくしてました(笑)
切るの上手くいかず、見た目は良くないですがとーっても美味しかったです♪まるで手がこんでいるようでしたよ(^_-)
今度は素敵な見た目で完成出来るように頑張ります!!
あやぽんのすけ