フライパンで作る★鰹のタタキ★

フライパンで作る★鰹のタタキ★
魚料理が苦手な人に朗報!?串を使わず、フライパン1つで、気軽に出来ちゃう鰹のタタキです♪焼き加減が一目瞭然だから、火を通しすぎる失敗ナシ!煙も出ないし、ガスコンロも汚れません!IHヒーター対応レシピ!?

材料 (2人分位)

1さく(半身分)
おろしショウガ
1個分
玉ネギ
1/4個
刻みネギ
1本分
ア)レモンの絞り汁
大さじ1
イ)ショウガの絞り汁
大さじ1/2
ウ)醤油
大さじ2
エ)ゴマ油
小さじ1

1

玉ネギを薄くスライスして、氷水にさらし、辛味を抜きます。薬味のショウガ、ニンニク、青ネギを、刻んだり、おろしたりしておきます。カツオ1さくは、包丁で中央で横半分に切り、2等分します。大き目のボウルに水を張り、氷を入れて冷水を作っておきます。

2

フライパンをよく熱し、油をひかず、2つに切り分けたカツオを、中火で焼きます。真っ二つに切り分けた断面を見て、火の通り加減を確認し、引っくり返して各面を焼き付けます。※断面を見て焼き加減が判るから、火を通し過ぎ、焼きムラの失敗がありません!

3

綺麗にカツオの断面が焼けたら、冷水を張ったボウルにすぐ入れて、冷まして身をしめます。ア~エを混ぜ合わせ、ポン酢を作ります。キッチンペーパーで水気を拭いたカツオを、切って皿に盛り付け、薬味を乗せ、ポン酢を回し掛けて出来上がり!

コツ・ポイント

刺身やタタキなど、生魚を調理する際、手を氷水で冷やしながら作業します。魚の身に体温が伝わって、鮮度が落ちるのを防げますよ^^身をフライパンで引っくり返すのは、菜箸では身が傷つくので、大き目のターナーなどで、滑らすように、そっと引っくり返してくださいね^^ターナーがない場合は、開いた牛乳パックでも代用できます^^

このレシピの生い立ち

串を買い忘れ、「えい!フライパンで焼いちゃえ」と、横着な方法でトライしてみたところ、串の方法と味が変わらず、普通に美味しかったので、以来ずっと、この邪道なタタキを作り続けています^^何より、焼き加減が失敗しないのが嬉しい!
レシピID : 242556 公開日 : 06/03/07 更新日 : 06/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (64人)

18/10/30

写真

目から鱗でした。作るの簡単、片付け簡単、そして綺麗にできました!

コハクのお母さん

お役に立てて良かったです!どうもありがとうございました!

18/07/22

写真

とても簡単!おいしくできましたー\(^^)/

sakie18

美味しそう!!どうもありがとうございました♪

18/07/15

写真

上手にたたき作れました(^^)ポン酢で美味しく頂きました(^^)

ミニうさモモ

わぁ♪本当に美味しそう!!どうもありがとうございました♪

18/06/15

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臭みもなくて美味しかったです☻

ひとにゃん

薬味たっぷり美味しそう♪どうもありがとうございました

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ゆっきんなおちん 2006年07月23日 00:24
まねしてフライパンでタタキにしてみました。おいしかったです!
ミホのキッチン 2006年07月23日 08:09
ゆっきんなおちんさん、はじめまして^^
作ってくださった上、感想を書きこんで頂けるなんて、
本当に嬉しい!光栄の到りです~(〃^ー^〃)
メイプル楓 2007年04月01日 10:51
はじめまして~
先日、かつおのたたきにチャレンジしました!!以前、ガスコンロの上で、串に刺したかつおをそのまま焼いて、汁??がべたべたとたれてきて、コンロが大変なことになりました・・・。(TT)
すぐに引越しでコンロはいらなくなったので、よかったのですが、火をつけるたびにかつお臭が(^^;)

だからそれからたたきは、お店で買っていました。でも、ミホさんのレシピで出来上がった時は感動でした!!生のたまねぎを苦手な私は、大根おろしに変更させてもらいましたが、とって簡単でおいしくて嬉しかったです(^^)また作りま~~す♪
ミホのキッチン 2007年04月01日 11:03
メイプル楓さん、はじめまして^^
そうですよね、かつおのたたきって、汚れちゃいますよね^^;
おまけに煙モクモクで、アパートなどの小さな換気扇じゃ大変だったり。

こうして、気軽に簡単に作ってもらえると聞いて、私も嬉しいです^^
かつおは安価で栄養もたっぷりだし、これから美味しいシーズンですね。
また、ぜひぜひ!作ってくださいね。
大根おろしもサッパリしていて美味しそう!勉強になりました^^
コメント&つくれぽ、ありがとうございました♪
Profile hikarigg 2013年09月09日 19:24
はじめまして。
レシピを参考にしてかつおのたたきを作らせていただきました。
材料は手を抜いてしまいましたが、とても簡単においしいたたきが出来ました。
今度はちゃんと自分でポン酢から作りたいと思います(^_^;)
http://solosolo.ikkyoi.com/e30008.html
ミホのキッチン 2013年09月10日 09:27
hikariggさま

はじめまして
レシピを参考にしていただいてありがとうございます♡
簡単、美味しい、と言ってもらえると、とても嬉しいです。