82.鹿ミンチでロールキャベツの画像

Description

キャベツと鹿肉は相性ばっちり!一緒に食べるとジューシーです

材料 (4人前)

鹿ミンチ
400g
バター
小さじ1/2
オレガノ
ひとつまみ
パン粉
大さじ1
三温糖(砂糖)
小さじ1強
適量
ブイヨンキューブ
1個
ローリエ
1枚
1個
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    1. 鹿ミンチを1時間弱火で茹で、ゆで上がったらその湯で20分ほど休ませザルに上げ水気を良くきっておく。

  2. 2

    2. キャベツの葉を破かないように8枚取り20秒くらい下茹でして冷ます。

  3. 3

    3. 玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒め、鹿肉、卵、玉ねぎ、オレガノ、パン粉、塩、胡椒をしっかり混ぜ合わせる。

  4. 4

    鍋にトマトのホール缶とトマトジュースとブイヨンキューブとローリエを入れる。トマトは手潰しローリエには爪で傷をいれる。

  5. 5

    まな板にキャベツを広げて置きます芯を削ぎ落とし3.の具材を適量を丁寧に巻く、最後は爪楊枝を使って止めグが出ないようにする

  6. 6

    写真

    6. 4.に5.を入れ三温糖を少々加え、弱火で5分煮込む。トマトスープの味をみて、塩で味を整え更に3分煮込み完成。

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための5カ条】
 ①血抜きされた肉を使う
 ②保存中は空気に触れさせない
 ③再冷凍しない
 ④火を通しすぎない
 ⑤個体差の違いを楽しむ

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました!
レシピID : 2425566 公開日 : 14/11/21 更新日 : 14/12/11

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