なすといんげんのピリ辛サラダ

なすといんげんのピリ辛サラダ
冷めてもおいしいピリ辛なサラダ。
なすといんげんを香ばしく
炒めてタレにつけ込みます。
味のポイントは干しエビ。

材料 (4人分)

なす
3個
さやいんげん
350㌘
ザーサイのみじん切り
大さじ2
干しエビ
小さじ2
しょうがのみじん切り
小さじ2
長ネギのみじん切り
大さじ1
1本分輪切り
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ3
サラダ油
大さじ2
砂糖
小さじ2
塩・こしょう
少々
少々
ラー油
少々

1

なすは長めの乱切り。水に話してアクを抜く。水気を良く切ってさっと炒める。さやいんげんは両端を切って堅めにゆで
半分に切っておく。
干しエビは水につけて戻しておく。

2

中華鍋にサラダオイル、
ザーサイ、干しエビを炒め、しょうが、長ネギ、鷹の爪をいれてさらに炒め、紹興酒、醤油、鶏ガラスープ、砂糖、こしょうを入れてすこし煮詰める

3

火を再び強くしてさやいんげんとなすをもどして炒め、
味を調え、最後にラー油とゴマ
油で香をつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 24268 公開日 : 01/07/01 更新日 : 01/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/06/20

First tsukurepo mark
写真

干しえびにザーサイに白ねぎたっぷりで、おいしいかったです!

そーじゅー

おいしくつくってくれてありがとうございます!