白身魚の漬けどんぶり風

白身魚の漬けどんぶり風
6月の懐石料理教室のレシピです。
湿気のある暑いときにさっぱりといただける和風お刺身どんぶりです。
こんなメニューなんだか落ち着きます・・。

材料 (4人分)

鯛の刺身
約200㌘
2個分
大葉
4枚
1枚
わさび醤油
適量
花ほじそ
4本
ご飯
茶碗に軽く4杯分

1

鯛のお刺身はわさび醤油
につけ込む。

2

錦糸卵を焼く。泡立て器で
混ぜてこし器に一回通すと
なめらかになります。
焼いたら一度キッチンペーパーか、半紙にとりはさんで余分な
油をとる。

3

大葉は千切り。水に離して水気
を切っておく。
ごはんに割醤油(醤油1のだし汁1)をかけ、彩りよく
他の材料ものせて、仕上げに
もみ海苔、花ほじそをしごいて
散らす。割醤油をかけていただく。

コツ・ポイント

お刺身はひらめ、まぐろでもどうぞ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 24271 公開日 : 01/07/02 更新日 : 01/07/02

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