イカのさばき方☆ゲソもわたもいただきます

イカのさばき方☆ゲソもわたもいただきます
せっかく自分でさばくんだから、余すとこなくいただきましょう!グロ注意!

14/04/30 祝☆話題入り!ありがぽ♡

材料

今回はスルメイカ
さばきたい分
適宜
適宜

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今回はこのスルメイカをさばきます。

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洗って、胴体に指を入れてくっついている部分を離します。

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胴体と目の辺りをしっかり持って、ゆーっくり引っ張ると、ズルズルと内臓が出てきます。いやぁぁ‼

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軟骨もゆっくり引っ張って取り除きます。

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軟骨がついていた根元が硬いので、食べた時に口当たりが悪い。包丁でこさぐように取り除きましょう。

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手を突っ込んで、中のにゅるりとしたのも取り除きましょう。よく洗ってお好きなお料理にお使い下さい!私はいかめし作りました♪

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【ゲソを取ります】
目の下で切り離し、目の間辺りをぐっと押してくちばし(丸くて硬い部分)が出てくるので取り除きます。

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お好みの本数ごとに切り離します。

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まな板に載せて塩を振り、手のひらで押さえながら円を描くように動かすと、吸盤についている硬い部分を取り除くことができます。

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いったん洗い流し、ザルに上げて再び塩を振っておきます。お好きなお料理にお使い下さい!

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【わたの取り方】わたは薄い膜で覆われています。わたを破らないように開き、そーっと取り出します。墨袋を破らないようご注意。

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キレイに取れました!臭みを取るためにザルに上げて塩を振っておきます。お好きなお料理にお使い下さい!塩は酒で洗い流します。

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さばいた胴体でいかめしいかがですか?レシピID : 2425018

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ゲソとわたで作る逸品です レシピID : 2427567

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わぁぁぁっ!ミチュちゆさん!せっかくつくれぽいただいたのに、途中で送信してしまいました!ごめんなさいぃぃぃっ!

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ことこときっちんさんより塩の記載がないとご連絡頂きました。ありがとうございます!工程12に追記しました!ごめんなさい!

コツ・ポイント

うちではイカをさばいた日は、いつもより念入りにシンク周りを洗います。少しでも残ってると臭うから。同じ理由で、イカをさばくのはゴミの日の前日。どうしても無理な時は、ビニール袋に入れてしっかり密封して冷凍庫へ。ゴミの日にそのまま出します。

このレシピの生い立ち

イカのさばき方はおうちによっていろいろ。うちはこの方法です。ゲソもわたも無駄なく全部いただきます!目が恐いけど‥グロいけど…無心でさばきます。笑
レシピID : 2427585 公開日 : 13/12/19 更新日 : 16/08/25 English version

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Profile ことこときっちん 2016年08月24日 18:13
初めてイカをさばきましたが、とっても参考になりました。
ありがとうございました‼️
すみません、1つだけ質問です。
材料にあるお酒はいつ使いますか?
めかまはぉ 2016年08月25日 10:29
ことこときっちんさん

きゃーーーーーっお酒!ずっと気が付きませんでした…
教えて下さってありがとうございます!

お酒は、ザルに上げておいたワタの塩を洗い流すのに使います!

本当に教えて下さってありがとうございました!