若ごぼうの炊き込みご飯

若ごぼうの炊き込みご飯

Description

大阪特産の若ごぼうを使ったレシピです。

材料

若ごぼう(根と軸)
4~5本
にんじん
1/2本
油揚げ
1枚
だし入り醤油
大さじ2
大さじ1
小さじ1/2
2合

作り方

1

まず、若ごぼうをアク抜きします。
軸と根に分ける。
根は、包丁で細いひげ根をこそげてから30分ほど水にさらしておく。軸は、1cm幅に切り別のボウルであく抜きしておく。

2

にんじん、油揚げは、千切りにしておく。
普通に米を研ぎます。
まず、2合の所まで水を入れて大さじ3減らします。そこに、だし入り醤油、酒、塩を入れ混ぜておく。

3

あく抜きした若ごぼうはよく水気をきっておく。
クッキングペーパーでよく拭いておく。(ここでしっかり水気をとっておかないとべたついた仕上がりになる)若ごぼう、にんじん、油揚げを入れ普通に炊く。

コツ・ポイント

だし入り醤油やそうめんのつゆ(濃縮タイプ)のものを利用すると便利だし美味しく炊けます。

このレシピの生い立ち

お母さんがよく作ってくれました。
レシピID : 242826 公開日 : 06/03/09 更新日 : 14/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/03/22

First tsukurepo mark
写真

若ごぼうは炊き込みご飯にしてもおいしいね✿春を満喫できました✿

ジョングレ