おせちに♪黒豆の煮物
作り方
-
-
1
-
黒豆をさっと水洗いして、ざるにあげます。この時豆を傷つけないようにやさしくしてください。
-
-
-
2
-
大き目の鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰させます。
-
-
-
3
-
火を止めて、1をそっと入れてふたをし、6時間~1晩置きます。
-
-
-
5
-
極弱火のまま2時間くらいゆっくり火を通します。
-
-
-
6
-
豆を食べてみてやわらかくなっていたら、みりんと醤油を加え、10分ほど極弱火のまま煮ます。
-
-
-
7
-
いったん、別の容器に豆を取り出します。※空気に触れないようにさっと行い、ラップをかけて空気に触れないようにします。
-
-
-
9
-
半分くらいになったら火を止め、7を戻して冷やします。
この時、黒豆は完全に汁の中に浸っている状況にしてください。
-
-
-
10
-
冷えたら完成です!
冷える前に豆が赤くなっていても、冷める時に味が染み、黒くなります。
-
コツ・ポイント
とにかく、優しく作り、空気に触れさせないことです。するとしわのないきれいな黒豆ができます。
また、豆の煮物の中で、黒豆だけが砂糖を溶かしたものに浸しておかなくてはいけません。
また、豆の煮物の中で、黒豆だけが砂糖を溶かしたものに浸しておかなくてはいけません。
このレシピの生い立ち
豆好きの娘のために、実家の母から習い、試行錯誤を続けて出来上がったレシピです。
作るとあっという間になくなってしまいます。
作るとあっという間になくなってしまいます。
(
)