牡蠣の下処理方法♪

牡蠣の下処理方法♪

Description

簡単な牡蠣の下処理方法です
面白いようにヌメリと汚れと臭みが落ち、ぷりっぷりに仕上がります!

動画あり(工程17参照)

材料

牡蠣むき身
200g
粗塩
大さじ1
大さじ1.5
50cc
3%の食塩水
500cc

作り方

1

写真

牡蠣に粗塩と片栗粉をふり、水を加えない状態で10秒程度優しく混ぜる。
水を入れない事がポイントです!

2

写真

10秒混ぜたら水50ccを加えて更に30秒ほど優しく混ぜる。
ヌメリと汚れがたくさん落ちます。

3

写真

牡蠣を別のボウルに取り出し、3%程度の食塩水ですすぐ。
もし真水を使うときは10秒以下の短時間で!

4

写真

ざるに上げて水気を切り、更にキッチンペーパーで水気を拭って下処理の完了です

5

写真

牡蠣の殻の開け方はこちら

ID:2862905

6

写真

牡蠣のアヒージョはこちら

ID:2435491

7

写真

牡蠣のスパゲティはこちら

ID:2428471

8

写真

牡蠣たっぷりの山芋焼きはこちら

ID:1667967

9

写真

牡蠣ご飯はこちら

ID:2534472

10

写真

牡蠣のグラタンはこちら

ID:2853376

11

写真

牡蠣のマリネはこちら

ID:2904552

12

写真

牡蠣の土手鍋はこちら

ID:2917515

13

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牡蠣のガーリックオイル漬けはこちら

ID:3602973

14

写真

牡蠣チャウダーはこちら

ID:2979021

15

写真

牡蠣のムニエルはこちら

ID:3755390

16

写真

2014年1月15日 
話題のレシピ入り!

ありがとうございます!

17

写真

動画を参考にしてください!

http://youtu.be/u7mRiTZanTk

18

写真

牡蠣フライ(ミックスフライ)の動画はこちら

http://youtu.be/sMXnkJMjTUA

19

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2016年2月13日 2回目の話題のレシピ入り!

有難うございました~!

コツ・ポイント

●優しく混ぜるだけです。
●大根おろしはったいないので!
●鮮度が落ちるので、下処理は調理直前に!
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11729270487.html

このレシピの生い立ち


●牡蠣が苦手だった娘も、この下処理をすると食べるようになりました!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22454327
●YouTubeで『牡蠣のアヒージョ♪』で検索!
レシピID : 2429495 公開日 : 13/12/08 更新日 : 17/05/11

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

261 (229人)

2021/12/05

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牡蠣がピカピカに綺麗になりました♪ ありがとうございます☆

あい♪らんど

2021/11/17

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アヒージョ作ります!ありがとうございます♪

★maimaiまま★

2021/10/27

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凄く汚れが出てびっくり。ぷりぷりとした牡蠣そばで頂きました。

youtapapa

2021/05/09

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分かりやすい下処理方法でとても助かりました!激安の牡蠣でしたが臭みも滑りも取れ、理想のプリプリ食感に。牡蠣鍋にしました☆

なおたんのしっぽ

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