簡単ゆず大根で京都の味！おせちにも！
＠MIKO
作り方
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1
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大根は皮をむいてだいたいこのくらいの量です。
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2
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拍子木にきって塩をふり、よく混ぜます。
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3
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ゆずはよく洗って
皮を薄くむき千切りにする。
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4
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＊印を混ぜて耐熱性ボールに入れ電子レンジ500ﾜｯﾄで20秒加熱する。
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5
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砂糖をしっかり溶かしてゆずの果汁を絞り入れ刻んだ皮も加える。
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6
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大根は2～3時間おくとこのくらい水分がでるのでしっかりしぼってゆず酢と混ぜる。
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7
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だし昆布と一緒に保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて１日たったら食べられます。
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コツ・ポイント
大根はあまり大きく切ると漬かるのに時間がかかります。ゆずの皮はできるだけ薄くむいたほうが口当たりを邪魔しません。
このレシピの生い立ち
京都の漬け物が大好きで、特にこのゆず大根が好き。職場の庭に沢山ゆずがなるのでチャレンジしてみました。少し甘めの味付けなのでおせちの箸休めにもぴったりだと思います。
＠MIKO
