ショートブレッド～オールドファッションド

ボウルに中力粉を篩い入れて冷たいままのバターの塊を入れてパイブレンダーでがしがし刻んでいく。

アーモンドプードル状になったら砂糖を混ぜて、好みでシロップ漬けピールやキャラウェイを加えます。

ラップで包んで手でお団子状にまとめます。パンみたいにもんだり、綿棒でのしたりせず、ただ押し固めて茶巾にする感じです。

生地を圧し伸ばしつつ帯を周りに沿わすようにして、セルクルを作り、ホチキスで留め麺棒や手で軽くならします。

冷蔵庫で15分くらい冷やし、オーブンは140℃に予熱開始。冷えた生地にフォークなどでピケしたら予熱終了まで冷やす。

セルクルを慎重に外して縁をフォークの先で押さえて模様をつけ、50分間焼く。柔らかいうちに切り分ける。全量245kcal。

伝統的には直径16cm（このレシピの3倍量）で作ります。お祝い菓子として花嫁の頭に乗せて割る風習があるそうです。

☆生地を冷やさずに、パラパラのままシリコンの型に詰めてギュっと圧迫するとバラバラザクザク食感のビスケットになります。

☆紅茶が普及する前のスコットランドの食べ物なので、ショートブレッドは紅茶よりもコーヒーに合うと思われます。

その後も豆を湿らす程度づつお湯を注ぎ（多くても豆の上5mmくらいまで）じっくり落としていきます。カップ六分目程まで落とす

熱々の熱湯を添えて、濃い場合は薄めて飲みます。紅茶でしたらウヴァかキーマンのストレートを。