アメリカで作るお茶菓子 ♪ 桃山風

白餡を作る。
アメリカ在住の方は、たよたひママさんのレシピID:1285828で。
少し固めに仕上げます。

固ゆで卵を作り、黄身だけを裏ごしする。固ゆで卵は、水から茹で始めて、沸騰してから８分茹で流水で冷やす。

中に入れる黄身餡を作る。裏ごしした黄身を、140gの白餡とよく混ぜる。

皮を作る。200gの白餡に生卵の黄身を加えてよく混ぜ、上新粉、はちみつ、ラム酒も加えて混ぜる。

鍋に移して、弱火で練る。手にくっつかない程度の硬さまで。

10個に分け丸める。乾燥しないようにラップをかけておく。（１つ約20g）ビニル手袋をつけると作業しやすいです。

黄身餡を包んで丸めたもの。（1つ35g）

型に、スプレーオイルをかけ、９を入れる。
＊型はノルディックウェアーのプチフールパンを使用しました。

優しくそっと押す。型と生地の間にすきまがあった方が、型から取り出しやすいので、あまり強く押し付けない方がいいです。

懐紙にのせて、お抹茶と一緒にどうぞ召し上がれ♪

白餡から作った黄身餡のお菓子。

これは黄身餡の白餡を栗餡に置き換えて作った物。栗餡は、まくのうちさんのレシピID:1239763です。裏ごしします。