お節 簡単栗きんとん
☆コナ寿☆
作り方
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1
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さつま芋は皮を厚く剥く5～6ミリしっかり厚く剥かないと黒く変色する時があります。黒い凹み部分は取り除く方が良いです
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2
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ボールにタップリの水を用意し皮を剥いたら1.5センチの輪切りし水に直ぐつける。茹でるお湯が沸くまでこのまま。
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3
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鍋にタップリの水さつま芋とくちなしの実を入れ茹でますさつま芋が水面から出ない量我が家はくちなしの実を水から入れてます。
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4
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茹でてる合間に蜜を作っておきます。水と砂糖を入れ1.2分煮立たせ完成栗の甘露煮の蜜も一緒に入れて置きます。
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5
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12～13分程で1度竹櫛で硬さをみます、この時スーッと通ればokくちなしの色がさつま芋に染みてます。
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6
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茹で上がった、さつま芋をボールに移し作った蜜を入れながら少しづつ柔らかくなるまで潰す。
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8
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◎裏ごしを楽にするには、かなりユルユルにしておば、物凄ーく楽です♪すりこ木を使う方が早いです
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10
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蜜を除々に入れて行き滑らかに水っぽくってもOK徐々に水分を飛ばしながら照りを出して行きます
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11
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更につやつやにする場合は此処で水飴又は市販のシロップ等入れるとより艶が出ますトロトロ状態で作って置くと冷めた時丁度です♪
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12
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11に栗を絡めて冷めたら栗きんとんの完成です。
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14
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覚めたら保存容器に入れ冷蔵庫で保存
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コツ・ポイント
さつま芋の皮は思い切って厚く剥く。
黒く変色する部分を取り除くと言う訳です。
綺麗な滑らかさを出すには必ず裏ごしが必要。
※裏ごしをやりやすくするためには
蜜を入れ柔らかくするととっても楽です。
黒く変色する部分を取り除くと言う訳です。
綺麗な滑らかさを出すには必ず裏ごしが必要。
※裏ごしをやりやすくするためには
蜜を入れ柔らかくするととっても楽です。
このレシピの生い立ち
栗きんとん買うと高いので毎年作ります。
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☆コナ寿☆
