モロヘイヤを食べよう!(マグロ丼)
作り方
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1
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マグロは一口大に切り、好みによりづけ丼のたれに漬けておく(ヅケ)。上等なマグロはそのままでも充分に美味しい。
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2
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モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。上は軸付きのまま茹でる。
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3
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水にサラしたあと、ぎゅっと握って絞り、みじん切りにする。さらに粘りが出るまで包丁でたたく。
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4
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刻んだモロヘイヤを器に入れ、づけ丼のたれ(小さじ2)を入れ、トロロ状になるまでよく混ぜる。味が薄いようならたれを足す。
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5
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ご飯をどんぶりに盛り、モロヘイヤの4分の1量をのせる。ご飯を覆うように広げる。
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6
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マグロの4分の1量をのせる。好みの薬味(写真はネギと焼き海苔)、づけ丼のたれをかけて出来あがり。
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7
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モロヘイヤのおかげで、マグロが温まりにくく、美味しく頂けます。
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