糖質制限・おから入りスペイン風オムレツ

糖質制限・おから入りスペイン風オムレツ

Description

糖質制限のメニューを色々作っています。
おからでかさ増し、ボリュームたっぷりのオムレツです。

材料 (4人分)

牛ミンチ
200g
えのきだけ
1束
ニンジン
小1本
切干大根
20g
おから
大さじ8
サラダ油(炒め用)
少々
塩コショウ
少々
砂糖
大さじ1
大さじ2
小さじ1
コーン
1/2缶
玉子
4個
塩(玉子用)
少々
ケチャップ
少々

作り方

1

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えのきは2等分にしほぐしておく。
ニンジンは千切り、切干大根は水で戻して細かく切る。

2

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フライパンを熱してサラダ油を入れ、ミンチを入れて色が変わるぐらいまで炒め塩コショウをする。

3

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えのき、ニンジン、切干大根を入れてさらに炒める。

4

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おからを入れ、砂糖、酢、薄口醤油を入れる。

5

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全体におからが行き渡りまとまったらコーンを入れる。

6

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玉子をほぐし、塩を入れる。

7

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具の上に玉子を流しいれる。

8

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丸く形を整えながら片面を焼き、固まってきたら裏返す。

9

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※裏返しにくい時はそのまま大皿に移し、フライパンを乗せてひっくり返すようにするとひっくり返しやすいです。

10

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裏面も焼く。

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できあがったオムレツを切り分け、ケチャップをかけていただく。

12

2014年1月14日カテゴリ「おから」に掲載されました。

コツ・ポイント

おからでボリュームを出しているので、具は特にここに書いたものでなくてもかまいません。
今日は「柿の木茸」というえのきだけ?を使ってみたので黄色い色をしています。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2426955 「ゴボウとニンジンの卯の花なます」を食べたクマ旦那さんが「おからがパラパラしてる、まとめたらもっと食べやすくならないかな」と言ったことから、玉子でまとめてスペインオムレツ風にしてみました。
レシピID : 2431948 公開日 : 13/12/10 更新日 : 14/03/08

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