白菜と豚こま肉のうま煮

Name: 白菜と豚こま肉のうま煮
Cook time: 20 min
Yield: 3人分
Ingredients: 白菜 1/6個; 豚こま肉 200g; 人参 1/4本; ○酒・醤油（肉浸し用） 適量; ○片栗粉（肉まぶし用） 大さじ2; ★オイスターソース・醤油・酒 各大さじ1; ★みりん 大さじ2; ★酢 大さじ1/2; ごま油(仕上げ用) 大さじ1

Description

★２０００レポ感謝★白菜の定番旨煮！オイスターソースとごま油でしっかり味。隠し味のお酢は酸味より味に深みがでるんですよ！

moj

材料（3人分）

白菜

1/6個

豚こま肉

200g

人参

1/4本

○酒・醤油（肉浸し用）

適量

○片栗粉（肉まぶし用）

大さじ2

★オイスターソース・醤油・酒

各大さじ1

★みりん

大さじ2

★酢

大さじ1/2

ごま油(仕上げ用)

大さじ1

作り方

1

白菜は芯と葉に分け、食べやすい大きさに切る。
人参は薄いいちょう切り。
2

豚肉は醤油(小さじ1)酒(大さじ1)で下味をつけ、片栗粉を混ぜいれる。
多めの油をひきフライパンで炒め、取り出す。
3

先に白菜の芯と人参を炒める。柔らかくなったら、葉を入れ炒める。
4

最後に焼いた肉を戻し、★で味付け。
仕上げにごま油を回し入れる。

コツ・ポイント

・白菜の芯は繊維に沿って（縦）棒状に切ると火が早く通ります。
・人参は火が通りにくいので極薄いいちょう切り。
・肉をフライパンに入れた直後はかたまりになるので、菜箸でほぐしながら炒めます。
・最後、トロミ不足なら水溶き片栗粉追加。

このレシピの生い立ち

定番の白菜の旨煮ですが、隠し味に少しお酢を入れるのが我が家流。酸っぱさはなく、味に深みがでます。
肉以外に、イカ、海老、シーフードミックス等もオススメです。しめじ等のきのこ類も美味しくなります。

レシピID : 2432354 公開日 : 13/12/11 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com