アメリカンマフィン
HIROマンマ
作り方
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1
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マフィン型にベーキングカップを敷きます。
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2
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○印の粉類をボールに入れてホイッパーでぐるぐるとよく混ぜます。
※または粉ふるいで2～3回振るってもOK！
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3
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卵と卵黄を合わせてよく溶きほぐしておきます。
※卵は常温に戻したものを使います。
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4
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◎印を合わせておきます。
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6
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次にてんさい糖（又は砂糖）を入れます。
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7
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ホイッパーでよく混ぜます。
白っぽくふんわりするまでよく混ぜます。
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8
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次に③の卵液を少しずつ加えていきます。7～8回に分けて加えていき、その都度よくホイッパーで混ぜます。
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9
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写真のように滑らかに混ざればOK！
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次に②の1/3量を濾しザルなどで濾しながら加えます。
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ヘラでさっくりと混ぜます。
※練らないように混ぜます。
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ボールの回りからもすくいあげるようなイメージで混ぜ、さっくりとなめらかに混ぜます。
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次に④の1/2量分を加えます。
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さっくりと練らないように混ぜます。
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次に②の1/3量分をまた濾しながら加え混ぜます。
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次に④の残り1/2量分すべてを入れて混ぜます。
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最後に、②の残りの1/3量分をすべて入れてさっくり混ぜます。
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粉っぽさがなくなり艶よく混ざったらOK！
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①の型に生地を入れていきます。
まずプレーンの場合は、そのまま型の９分目位まで入れます。
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ジャムを入れる場合は、6～7分目位まで生地を入れ、その真ん中にジャムを適量入れてスプーンなどで中心を軽く混ぜます。
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その上に生地をのせます。
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更にその上に、所々見えるようにジャムを少しのせます。
※ジャムが少し見えるようにすると焼き上がりが美しいです。
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こちらはマーマレードジャムを入れました。
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生地の量はぴったりと型に収まる量です。
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200℃余熱完了のオーブンで約25分程焼きます。
※ガスオーブンの場合は、180℃が目安です。
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写真の中央はラズベリージャム入りです。いろいろなジャムを入れるとバリエーションを選べて楽しいです♪
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もちろんプレーンも美味しい！
王道の味に納得です。
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ブルーベリージャムを入れたマフィンの中身はこんな感じです♡
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コツ・ポイント
味の決め手は、てんさい糖と言っていいくらい、旨みとコクが出ます。あればてんさい糖を使って頂ければ思います。
油脂は、ケーキ用マーガリンでもバターでもOKです。
油脂は、ケーキ用マーガリンでもバターでもOKです。
このレシピの生い立ち
マフィンを初めて作ったのは、確か昔のパン作りの本を見て作ったのを覚えています。
あまり納得ができず、あれこれ作っては納得できず・・・を繰り返し。。。
そして、やっと納得できるマフィンが焼けるようになったのでレシピに書きました！
あまり納得ができず、あれこれ作っては納得できず・・・を繰り返し。。。
そして、やっと納得できるマフィンが焼けるようになったのでレシピに書きました！
HIROマンマ
