リッチな☆生クリーム食パン

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Description

手捏ねで作る生クリーム食パン!ふわふわ~で風味もリッチです☆

材料 (小さい山形パン2本分)

☆薄力粉
55g
☆ドライイースト(スーパーカメリヤ)
5g
☆塩
3g
牛乳
160g
バター(有塩)
40g

作り方

1

☆の粉類を大きなボウルに入れ、ヘラなどでまんべんなく混ぜる。

2

牛乳を電子レンジで人肌より少し温かい程度に温め、そこへ生クリームを混ぜ、1にいっきに入れる。

3

ヘラでぐるぐると混ぜたら、手でひとつのかたまりにしていく。

4

まとまってきたら台の上に出し、何度もたたむように押し捏ねる(5分程度)。粉っぽければ(固いようなら)小さじ1程度の牛乳を入れる。

5

バターをいれさらに捏ねる。たたむように押し捏ねたり、伸ばしたり、たたきつけるようにしてしっかりと捏ねる。3~5の工程でだいたい20分くらい。

6

生地を丸くまとめ、ボウルに入れ、ラップをして1次発酵。(55~60分。電子レンジの発酵機能を使うと便利です。)

7

生地が2~3倍にふくらんだら、フィンガーテスト。指の型が戻ってこなければ1次発酵完了。

8

生地を台の上にのせ、ガス抜きをしながら長細く伸ばして6等分に切り分ける。

9

切り分けた生地を丸め、濡らしたキッチンペーパーをのせてベンチタイム(15~20分)。

10

生地が2倍ほどにふくらんだら成型。丸めて3個づつを2つの型にいれ、霧吹きでたっぷりと水分補給。

11

型にラップをふんわりとかぶせ、2次発酵(40~45分)。さらに生地が2~3倍にふくらむ。

12

180度のオーブンで20~23分くらい焼いて完成!(焼き色が強そうならホイルをかぶせるなど、オーブンによって調整してください。)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

食パンを切らしてしまった時に思いつきで始めた手捏ねの食パン作り。なかなか思い通りに作れなかったのですが、試行錯誤してようやく思い通りの食パンにたどり着きました!
レシピID : 243307 公開日 : 06/03/12 更新日 : 06/03/12

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