鯖のパエリア風
作り方
-
-
1
-
鯖一切れを食べやすい大きさに切り、塩で味付ける。
-
-
-
2
-
ガーリックバター(またはバター5gにニンニク少量)で鯖を焼く。こげ色がついたら、乾燥バジルを振り、取り出しておく。
-
-
-
3
-
鯖を入れたフライパンに水250㏄くらいを入れ、スープの素を入れる。沸騰したら、茶漉しを使ってスープを漉し、鯖やバジルのくずを取り除いておく。
-
-
-
4
-
米1合を洗わずにフライパンでバター5~10gと炒める。
-
-
-
5
-
炒めた米を炊飯器の釜に入れ、その上から3で作ったスープ(250CC)を入れ、米1合分の線に合せて水を足す。そしてパエリアシーズニングを小さじ1入れかき混ぜる。その後、鯖とトマトを並べ、バジルを振る。
-
-
-
6
-
炊飯器で普通に炊く。
(写真は炊き上がり)
-
-
-
7
-
フライパンまたはパエリア鍋に6で炊き上がったパエリアを移し、中火で焦げ目をつける。
-
-
-
8
-
焦げ目を適度につけたら、水菜を散らし、完成!
-
コツ・ポイント
スープとパエリアシーズニングで味が決まるので、スープの濃さや、シーズニングの量に気をつけ、味見をしながら調整すること。(市販のスープ、シーズニングの種類により味や濃さが違うため。)
パエリアシーズニングが手に入らない場合は、サフランライスの素でもできるが、この場合はよりスープに味をしっかりつけること。
パエリアシーズニングが手に入らない場合は、サフランライスの素でもできるが、この場合はよりスープに味をしっかりつけること。
このレシピの生い立ち
パエリアはエビや貝を中心に作るものかと思っていたら、魚(いわし)のパエリアがレシピ本で紹介されていた。それにヒントを得て、我が家の冷蔵庫の食材と調味料に合わせてアレンジ(&簡略化)。炊飯器とパエリアシーズニングを使うので、カンタンです。