あさりと大根のしょうがスープ煮

あさりと大根のしょうがスープ煮

Description

あさりとお出汁の旨味が大根にじゅわーーーっと染み染み♪

材料

大根
約20㎝
米のとぎ汁
大根がかぶるくらい
あさり
200g
約500ml(ひたひた)
50ml
塩(自然塩)
小さじ1杯
仕上げ用
小ねぎ(小口切り)
2本分

作り方

1

大根は大きめの乱切りにして鍋に入れ、米のとぎ汁を、大根がかぶるくらいに注ぎ、中に火が通るまで茹で、湯切りしておく

2

鍋に1の大根を入れ、だし汁を大根にひたひたに注ぎ、酒を加えて弱火でコトコト煮込む

3

大根に出汁が染みてうっすら色付いたらあさり・しょうがを加え、あさりの口が開くまで更に煮込み、塩で味を整える

4

火を止めてそのまま放置して、味を染み込ませておく

5

テーブルに出す時に温め直して、お皿に盛り付け、小ねぎを振ったら、出来上がり!

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写真

『殻付きあさりのクラムチャウダー』( レシピID: 1693791

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写真

『あさりのサフランリゾット♡』( レシピID: 4093837

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写真

『大根の海老あんかけ煮』( レシピID: 1393503

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2013/12/27カテゴリに掲載されました♪

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コツ・ポイント

米のとぎ汁が足りない時は、水を足してたっぷりのお湯で大根を茹でます!
米のとぎ汁がない時は、お米をひとつまみ加えて茹でてもいいです!
火を止めて、大根が冷めて行く時に味が染み込むので、時間があったら是非、いったん放置して冷まして下さい!

このレシピの生い立ち

美味しいお出汁とあさりの旨味を吸った、大根の煮物を作ってみました♪
レシピID : 2433278 公開日 : 13/12/12 更新日 : 18/03/10

このレシピの作者

野菜ソムリエ。

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