メンマ☆

メンマ☆
ラーメンを作ろうと思い仕込みました。

材料 (たっぷり)

メンマ塩漬け
1kg
鶏スープ
大さじ1
大さじ3
大さじ1
大さじ3
砂糖
一つまみ
大さじ1
2本

1

写真

袋から1kg分を出し、塩を洗い流して、塩抜きをする。
3時間たったら、水を入れ替える。
決して揉んではいけない。

2

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塩味が抜けたら、上澄み半分を別の容器に移し、上澄みと水で、ひたひたまでいれ、鷹の爪2本、鶏スープを入れ、20分から30分煮る。

3

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酒、醤油2種類、砂糖を入れ更に、30分煮る。最後にごま油を入れる。

4

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火を止め、一晩おいたら出来上がり。

コツ・ポイント

絶対揉んではいけません、味が抜けます。

このレシピの生い立ち

誰に教わった分けではないですが。
レシピID : 243343 公開日 : 06/03/12 更新日 : 07/12/15

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