ライ麦パン?

ライ麦パン?
ライ麦粉が何パーセント以上でライ麦パンと言うのかは分かりませんが(爆)焼きたてはもちろん、冷めてもしっとりで癖になる味です。薄くスライスしてサンドイッチなどいかがでしょう♪

材料 (直径20cm 2個)

220g
ライ麦粉
50g
薄力粉
30g
○ドライイースト
5g
○お湯(30~35℃)
105g
○牛乳(30~35℃)
105g
大さじ1
○塩
小さじ1
バター
15g

1

○の材料を全て混ぜ合わせておく。

2

おおきめのボールに粉を全部いれ、中央をくぼませる。くぼみに1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

3

生地がまとまってきたらバターを加え十分になじむまでよくこねる。

4

3を取り出し、こねる。台に叩きつけ延ばす、こねるを生地がしっとりとするくらいまでやる。

5

油を薄く塗ったボールに4を入れ、ラップをして1次発酵させる。(レンジ弱で1分程度、その後は50分くらい放置)

6

約2倍の大きさになったら、指に粉をつけて生地の真中をさしてみて、くぼみがそのままなら発酵完了。

7

真中をつぶして外側から中へと生地をたたむようにガス抜きをする。

8

生地を半分にし、なめらかな面が上になるように成形したら、ラップをかけて、15分休ませる。

9

8を成形発酵させる。レンジ弱で1分。その後2倍の大きさになるまで50分くらい。
(レンジに温度指定があれば、40度になるまで)

10

180℃のオーブンで13~16分焼く。

11

写真

この分量でこれだけ焼けます。

12

写真

焼きそばパンを作ってみました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ライ麦粉を買ったので、いろいろ分量を変えて作ってみました。
ライ麦粉を40%くらいにすると、ライ麦パンって感じになりますが、胃に重いので食パンに近い形に改良したものです。
レシピID : 243357 公開日 : 06/03/28 更新日 : 06/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」