白身魚のソテー★牡蠣ソース添え

白身魚のソテー★牡蠣ソース添え
今回はカレイの剥き身を使いましたが・・・
白身魚なら何でもOKそうです。。まだ、カレイでしか試してないけど・・・。

材料

カレイ
半身 4切れ
●牡蠣
ふた切れ
●お父さん味噌
小さじ①
●牛乳
80CC
少々
粗引き胡椒
少々
バター
適量

1

まず、ソース作り。。
●印をミキサーにかけて牡蠣の影も形もなくしましょう。
※加熱用の牡蠣なら、湯通しして使いましょう。。。

2

カレイは塩、胡椒して、小麦粉を振りましょう。。余分な粉はおとしてね。。
それから、ソテーします。片面はオリーブオイルで、片面はバターで。ふたをして少し蒸らしてね。。

3

ソースは、レンジで少し温めてね。50秒くらいです。。少しぬるめで。ソテーした魚にかけてください。付け合せは、白髪ねぎ、万能ねぎ、トマトです。ねぎはアクセントになって、いいですよ。

コツ・ポイント

ソースがあっさりしてるので、バターでソテーすることでバターがソースにしみて濃厚になります。。必ずバターでね。両面バターだと、ちょっとしつこいので片面はオリーブがいいね。

このレシピの生い立ち

思い付きです、まさに。
それ以上はないかな。。。
レシピID : 243412 公開日 : 06/03/12 更新日 : 06/03/12

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