手捏ね初心者さんに捧ぐ♪かぼちゃパン

手捏ね初心者さんに捧ぐ♪かぼちゃパン
★話題入り感謝★
ホームベーカリーはないけどパンを焼いてみたい、パン作りに興味のある方のお役に立てれば嬉しいです♡

材料 (6個)

130g
薄力粉
20g
砂糖
10g
バター
10g
2g
ドライイースト
2g
牛乳
90cc
かぼちゃ(正味)
60g
かぼちゃ餡を入れる場合(↓混ぜる)
蒸かして潰したかぼちゃ
適量
(お好みで)砂糖
適量

作り方

1

写真

かぼちゃはレンジ加熱等して柔らかくなったら潰し、ペースト状にしておきます(蒸かしてからだと皮も取りやすいです)。

2

バターは冷蔵庫から出して常温にし、牛乳は人肌くらいのぬるさに温めておきます。

3

写真

ボウルに小麦粉を入れ、端に塩、その間逆の端に砂糖とドライイーストを一緒に置きます(計りで重さを量りながらやってまいす)。

4

写真

牛乳を砂糖とドライイーストめがけて注ぎ、始めはスプーン等を使ってその部分だけをまぜまぜ。その後塩も一緒に全体を混ぜます。

5

写真

なんとなくまとまったら台に出し、かぼちゃペーストも一緒に捏ねます。手のひらの腹で台に押し付けるようにして根気良く。

6

写真

かぼちゃが全体に混ぜ込まれたらバターを包むようにして、大きく押して伸ばしながら捏ねます。始めはベチャッとしますが大丈夫。

7

写真

始めはちぎれる感じでいいので、両手を前後に大きく動かし生地を台に押し付けるようにして捏ねていきます。

8

写真

あまり時間をかけてはいけないので、捏ねるのは長くても10分以内に。慣れるまでは疲れると思いますが頑張って!(^^;)

9

写真

なめらかになればOKです。表面を張るように綺麗に丸めて、綴じ目を下にしてボウル(薄く油を塗っておく)にいれます。

10

写真

乾燥しないようにラップをして、オーブンの発酵機能35℃で30~40分ほど、2倍くらいの大きさに一次発酵をします。

11

写真

※発酵機能がなければ布巾を濡らしてかたく絞りボウルに被せ、その上からラップをして暖かいところに置いておきます。

12

写真

指に小麦粉を付け、生地の真ん中に差してみます。そのまま指の跡が残ればOK。押し戻ってきたら発酵不足なので延長します。

13

写真

生地の真ん中を優しく押さえガス抜きをしたら、打ち粉をした台に出します。

14

写真

スケッパーでスパンと生地を6等分に分割します。なければ包丁でOK。絶対に千切ってのび~っと分けたりしてはダメです!

15

写真

切り口を合わせるように、切り口を中に入れるようにして丸めます。乾燥しないようにしっかりラップをかけて10分程休ませます。

16

写真

1つ1つ、優しく押さえてガス抜きをして、表面を張らせるようにして綺麗に丸めます。

17

写真

餡を入れる場合はガス抜きをした後にかぼちゃペーストを入れてはみ出さないように包みます。

18

※生地を引っ張りすぎると焼いたときに餡が飛び出るので、優しくつまんでしっかり閉じます。綴じ目を下にして置きます。

19

写真

クッキングシートを敷いた天板に間を空けて(二次発酵でひとまわり膨らむので)置きます。

20

写真

オーブンの発酵機能35℃で30~40分二次発酵をします。ひとまわり大きくなります。生地は絶対に触ってはダメです!

21

※発酵機能がなければ大きなビニール袋に天板ごと入れて、お湯を入れたコップを置いて暖かいところに置いておきます。

22

写真

二次発酵を終えたらオーブンは200℃で余熱開始。180℃に温度を下げ13分程焼いたら出来上がり♪金網に置いて冷まします。

23

写真

割ると綺麗な黄色が出ます♡写真はかぼちゃ餡入り♪

コツ・ポイント

ボウルは金属ではなくプラスチックのものを使って下さい。
季節・室温の違いで発酵時間や生地の感じが違ってきます。

このレシピの生い立ち

パン作りをしてみたいという友人に、私でもできるからやってみなよ~ということで、写真付きでまとめてみました。
私が出来るからきっとできるよ!って(^^*)
レシピID : 2434156 公開日 : 13/12/16 更新日 : 14/04/21

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写真

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写真

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core0206

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