手作りポン酢
スコープ
作り方
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おおまかな手順です☆
果汁を搾る→濾して種を取り除く→全ての材料を瓶に入れる→冷蔵庫で1週間以上寝かせる
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果実は横半分に切り、レモン搾り器や手でしぼります。
※柑橘類は１種類でも数種を組み合わせてもOKです☆
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3
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※瓶詰の100％果汁を使って、混ぜるだけで作る事も出来ます。
しぼった果汁と合わせて、300㏄にしてもOKです☆
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4
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上にザルを置いたボウルに注いで、種を取り除きます。
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5
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清潔にした保存瓶に、材料を全て入れます。
（昆布は入る長さにカットします☆）
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6
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１週間ほど寝かせると味がまろやかになります☆
冷蔵庫で２か月ほど保存可です！
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7
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鰹節と昆布、梅干しは浸したまま保存します。
しばらく置いて好みのだし加減になったら、濾して取り除きます☆
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コツ・ポイント
→◆お酒のアルコール分が心配な場合は、一度沸騰させてから冷ましたものを使って下さい。
みりん風調味料や料理酒ではなく、本みりんや日本酒（清酒）を使って風味良く作って下さいね☆
みりん風調味料や料理酒ではなく、本みりんや日本酒（清酒）を使って風味良く作って下さいね☆
このレシピの生い立ち
シェフに教えていただきました。
水炊きの他に、湯豆腐に使っても美味しいです。
市販のポン酢と全然違う、フレッシュな風味です！
水炊きの他に、湯豆腐に使っても美味しいです。
市販のポン酢と全然違う、フレッシュな風味です！
スコープ
