台湾ママの焼きビーフン(炒米粉)

彼のママから教えてもらった家庭の焼きビーフン。日本へ帰ったときに家族に作ってあげようと思います。

材料 (6人分~)

ビーフン
1パック
ひき肉
100グラム
キャベツ
ざく切りボウル1碗分
にんじん
1/2本(細切り)
桜えび(乾燥)
水でふやかしたもの1/2カップ
4かけ(みじん切り)
ネギ
1本(青い部分と白い部分を小口切りにしてそれぞれ分けておく)
しょうゆ
適量
小さじ1
砂糖
大さじ1
50CC
こしょう
少々
葱油(なくてもよい)
大さじ1
サラダ油
大さじ1強

1

熱湯で乾燥ビーフンを10分ほどふやかす。その間に中華なべに油を熱し、にんにくと白い部分の葱を炒める。

2

1に桜えび、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらにんじん、キャベツを加える。

3

野菜に火が通ったらしょうゆ大さじ1、ほんだし、葱油を加える。ない場合は他の油を代用しても可。油が全体に回ったら水を、砂糖を加える。

4

さらにふやかしたビーフンを水気を切って3に加えて全体に絡めるようにして炒める。

5

仕上げに葱の青い部分、しょうゆ大さじ1~2、こしょうを加えて混ぜ、味を見て調節する。できあがり。

コツ・ポイント

野菜類を炒めるときは大きな火で、味付け等は弱火でするといいです。

このレシピの生い立ち

こんど日本へ一時帰国するため、家族に振舞うための焼きビーフンを彼のママから教えてもらいました。
レシピID : 243459 公開日 : 06/03/13 更新日 : 06/03/13

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