豆乳でクリームコロッケ

豆乳でクリームコロッケ
豆乳のホワイトソースでさっぱり、栄養たっぷりのコロッケです

材料 (4人分)

350ml
枝豆
150g(冷凍)
海老
30g(冷凍むき海老)
バター
50g
小麦粉
適宜
1ケ
適宜
適宜
サラダ油
適宜

1

枝豆を流水解凍。
解凍した枝豆は塩でもみ、鞘からはずして薄皮をむいておく。海老は軽く茹でて刻む。

2

ホワイトソースを作る。
鍋にバターと小麦粉を入れ、手早く混ぜる。焦げないよう弱火で。豆乳を少しずつ加え艶が出るまでねる。塩味をつける。

3

ホワイトソースをバットに広げ、枝豆、海老、チーズも加え、アラ熱を取る。
その後、冷蔵庫で冷やす。

4

冷えたソースを俵型にして、小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつける。

5

180度に熱した油でこんがりと色づくまで揚げる。

6

ソース、またはケチャップを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

「男の食彩」に掲載の豆乳と枝豆のコロッケをアレンジ。
チーズは他の種類でもOK

このレシピの生い立ち

レシピID : 24362 公開日 : 01/07/03 更新日 : 01/07/03

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