«タルト生地»パート・シュクレ

«タルト生地»パート・シュクレ
再調整中。

材料 (タルト型24cm)

薄力粉
110g
砂糖
40g
1個
バター
50g

1

薄力粉、アーモンドプードルをふるっておく。

2

バターをレンジで20秒ほどかけて柔らかくし、ボールに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。

3

写真

バターがクリーム状になったら砂糖を加え、表面に砂糖っぽさがなくなるまですり混ぜる。

4

写真

卵黄を入れ、混ぜる。
その後、ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを入れる。

5

写真

ゴムベラで切るようにして混ぜる。
小さくぽろぽろしているものができたら、粉っぽさがなくなるまで手で練る。

6

写真

生地をまとめ、サランラップに包んで1時間程度冷蔵庫で寝かせる

7

写真

寝かせた生地をめん棒で伸ばし、タルト型に敷く。
余った生地は、めん棒を転がして落とす。

8

写真

生地にフォークなどでピケをする。
オーブンを180℃に余熱する。
予熱が完了するまで生地を冷凍庫へ入れて冷やしておく。

9

写真

生地の上にクッキングシートを敷き、お米または重石を載せる。

10

写真

180℃のオーブンで20分焼く。
その後、重石を取り180℃で10分焼き、完成。

11

☆その他
3~6が旧写真、7~10が新写真です。
そのうち統一します。

12

この生地を使ったレアチーズタルト
レシピID : 2495326

コツ・ポイント

・空焼きをする場合は、必ず生地の上に重石となるものを乗せる。そうでないと生地が膨らんでしまう。
・アーモンドプードルを使うとサクサク感が増す。

このレシピの生い立ち

普段からタルトを作る時が多かったので、もっとおいしくするにはどうしたらいいのだろう、と試した分量をメモするために。
レシピID : 2437442 公開日 : 13/12/17 更新日 : 14/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/28

First tsukurepo mark
写真

2495326プラスでレアチーズタルトを作りました!

しろ

形もきれいでおいしそうですね ありがとうございますー。