冷やし茄子の胡麻だれ

冷やし茄子の胡麻だれ
出汁がしみた茄子 ひんやりして美味しいです。

材料 (2、3人分)

茄子
小さめ3本
練り白胡麻
こさじ2
こさじ1
こさじ2
こさじ2
砂糖
こさじ1
昆布
10センチ
花鰹
ひとつかみ
こさじ1
生姜絞り汁
こさじ1/2

1

茄子はへたの余分なことろを切り落とし 帽子をかぶってるようにして 皮を剥き縦に半分に切り 横にして5本ほど縦に切り目を入れ 水につけておきます。

2

鍋にカップ1の水(茄子を並べてかぶるくらい)をいれ昆布をいれ煮出し 沸騰したら昆布は取り除き 花鰹を入れこします。
面倒であれば顆粒だし小匙1/2でも。

3

2に茄子を入れ 酒・塩・砂糖・みりんを入れしんなりするまで煮込みます。
あら熱がとれたら 出し汁ごと冷蔵庫で冷やします。

4

練り胡麻・3の出し汁おおさじ1/2・醤油こさじ1・白胡麻・生姜汁を混ぜ合わせておきます。

5

3の茄子がよく冷えたら 4の胡麻だれをかけて いただきます。

コツ・ポイント

茄子を早く冷やすときは 器よりひとまわりおおきめの深皿に氷水をはり それにつけてラップをして冷蔵庫へ。 必ず出し汁と一緒に冷やしてね!

このレシピの生い立ち

夏の茄子!
レシピID : 24382 公開日 : 10/07/15 更新日 : 10/07/15

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