二人用クリスマスケーキ★ブシュドノエル
作り方
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1
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ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで泡だてる。
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2
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小さめの器に卵黄とグラニュー糖を入れ、ミニ泡だて器で砂糖が溶けるまで混ぜる。
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3
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できたメレンゲに加え、ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。
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4
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あわせてふるった小麦粉&ココアを3回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。
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5
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つやっとした生地ができたらOK。
丸口金を付けた絞り袋に入れる。
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6
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オーブンシートを敷いた天板に14×20センチの長方形に絞り出し、粉糖を茶こしでふりかける。
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7
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180℃に予熱したオーブンで11分焼く。焼きあがったら、網の上に出し、乾燥しないようにビニール袋に入れて冷ます。
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8
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ポンシュ)水とグラニュー糖を小鍋に入れ、火に掛ける。グラニュー糖が溶けたらOK。冷めたら洋酒を加え混ぜる。
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9
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焼けた生地を裏返し、パンナイフで薄く切れ目を入れる。刷毛でポンシュを打つ。
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10
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ボウルに生クリームとグラニュー糖、洋酒を入れ泡だてる
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11
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パレットナイフで生地に塗り、端から巻く。ラップに包み、冷蔵庫で一時間以上休ませる。
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12
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チョコを刻み、器に入れる。小鍋に牛乳と水飴を入れ火にかけ、よく混ぜて水飴を溶かす。沸騰直前になったら、チョコの器に注ぐ
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13
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一呼吸おいてから、ミニ泡だて器でよく混ぜる。少し冷ます。
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14
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端をカットして上に乗せる。周りにチョコクリームをコーティングし、フォークで模様を付けたら完成。
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コツ・ポイント
◆メレンゲの立て方がポイントです。詳しくはブログに書いています。
http://marimocafe.exblog.jp/20118708/
◆13の工程で、チョコが冷めすぎるて固くなった場合は、遠目の直火にあて温めつつ混ぜてみて下さい。
http://marimocafe.exblog.jp/20118708/
◆13の工程で、チョコが冷めすぎるて固くなった場合は、遠目の直火にあて温めつつ混ぜてみて下さい。
このレシピの生い立ち
大きなケーキを作っても食べきれないので、小さめに作ってみました。
周りのチョコは濃厚で生チョコのようです(^^)
チョコ好きにはたまらないケーキです!
周りのチョコは濃厚で生チョコのようです(^^)
チョコ好きにはたまらないケーキです!