2人用クリスマスケーキ★苺ショートケーキ

2人用クリスマスケーキ★苺ショートケーキ

Description

とろけるようなふわふわのスポンジです♪
二人用サイズ(12センチ)なので卵1個で作れます♪

材料 (12センチ丸型)

スポンジ
1個
小麦粉
35g
★バター
6g
★牛乳
6g
ポンシュ
30g
洋酒
3g
デコレーション
洋酒
1g
適量

作り方

1

写真

★は合わせて湯煎に掛け、溶かしておく。小麦粉はふるっておく。型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは170℃に温める

2

写真

卵をボウルに割りほぐし、グラニュー糖を加え泡立て器で馴染むまで混ぜる。

3

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湯煎に掛けながらハンドミキサーで泡立て、人肌になったら湯煎から外す。

4

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更に泡立て続け、白くもったりしてきて、爪楊枝が立つ位しっかりもったりしたらOK。

5

写真

小麦粉を3回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。

6

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粉が混ざりきる手前で、生地の一部を★に加え混ぜ合わせる。

7

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生地に戻し、都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。

8

写真

つやっとしたらOK

9

写真

オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、170℃に予熱したオーブンで20分程焼く。

10

写真

網の上に出し、ラップをして保湿しながら冷ます。

11

写真

<ポンシュ>
水とグラニュー糖を小鍋に入れ、火に掛ける。グラニュー糖が溶けたらOK。冷めたら洋酒を加え混ぜる。

12

写真

スポンジを2枚にスライスする。刷毛で表面にポンシュを打つ。苺は洗わず、濡れた布巾で軽くふいてから、スライスする。

13

写真

ボウルに生クリーム、グラニュー糖、洋酒を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。とろりとしたら、サンド用に一部だけ固く泡立てる

14

写真

スポンジに固く立てた生クリームを塗り、苺を並べ、更にクリームを重ねる。

15

写真

もう一枚のスポンジを重ね、生クリーム(サンド用と同じく固めに立てたもの)を下塗り する。

16

写真

とろりとした生クリームを一度にかけ、上面→側面の順にナッペする。

17

苺やピックを飾ったら、完成。

18

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残ったクリームや苺があればデコレーションしてもOK!!

コツ・ポイント

◆小さいケーキのため、使用する道具(ボウルやパレットナイフ)も小さいものを使うと作業しやすい。
◆ポンシュとクリームに使う洋酒は好みのものでOK。味と口どけを良くするために入れますが、入れなくてもOK。

このレシピの生い立ち

小さいサイズのケーキを作ろうと思って!

工程の詳細や使っている材料はブログに書いています♪

http://marimocafe.exblog.jp/20082007/
レシピID : 2440046 公開日 : 13/12/19 更新日 : 16/12/09

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

喜んでもらえました

ニュンパナキ

作っていただきありがとうございます!またどうぞ^^

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写真

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acconon

作っていただき嬉しいです!ぜひまたどうぞ^^

19/01/12

写真

M卵なかったのでSサイズ2個で作りました。ふわふわ〜

ミクろう

作って頂きありがとうございます(^ ^)またどうぞ!

18/12/24

写真

みんなで飾り付けしました。美味しかったです!

89_12narum

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ!

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まなくっく 2014年12月23日 11:40
こんちには!
このレシピではないのですが、去年12センチ型で焼いてあまり膨らまず悔しい思いをしました(T . T)
膨らみが足りない原因はなんでしょうか?
コツが知りたいです…
まりも1016 2014年12月23日 15:27
まなくっくさん*
こんにちは!コメントありがとうございます。
スポンジケーキのコツは、
・工程3で、卵と砂糖を合わせてから湯煎で人肌程度に温める→砂糖を溶かすため&卵は温まると泡立ちが良くなります
・工程4で、しっかりハンドミキサーで泡立てる→約5分くらいかけて、ふわふわになるまで泡立てると、ふんわりした生地になります
・工程6で、バター類は湯煎にかけて温めておいたものを使う→バターは冷めると固くなり、生地に混ざりにくくなります。その結果、混ぜる回数が増えてどんどん泡が消えてしまいます。温かい油分は生地に馴染みやすく綺麗に混ざります。
参考になれば嬉しいです。美味しくできるといいですね^^
Profile nan★ 2015年01月16日 17:34
すいません、私の家にハンドミキサーがなくて買うにも自分でかえなくて、泡立て器ならあるのですが、それでも大丈夫でしょうか?(;_;)
まりも1016 2015年01月16日 21:48
nanさん

ハンドミキサーがないと大変疲れると思いますが、泡立て器でもできると思います。
試したことはないのですが…
コツとしては、卵は40度くらいに温めると泡立ちが良くなるので、ちゃんと温めて泡立てるといいと思います!
うまくいくといいですね☆
Profile nan★ 2015年01月19日 21:55
ハンドミキサー買いました(^ ^)
バターをマーガリンに置き換えることはできますでしょうか??何度もすいません(⌒-⌒; )
まりも1016 2015年01月19日 23:09
nanさん

ハンドミキサー購入されたのですね!!
素敵!!

マーガリンでも大丈夫ですよ。無塩マーガリンを使ってくださいね^^
いちごゆか 2017年01月03日 06:54
はじめまして♡こちらのケーキを18センチの型で作りたいのですが 何倍で作ればよろしいですか?