リンゴと塩麹のジャム(糖類不使用！)

リンゴは芯を取り皮を剥く。皮は細かい千切り、身は千切り。
ぴったり蓋の出来る鍋に皮を敷いて身も載せ、レモン汁をかける。

蓋をして弱〜中火で、りんごから蒸気や水分が出て煮えるので、気長に10〜20分程加熱する。

林檎の実に透明感が出て煮詰まったら、塩麹を混ぜつつ2〜3分程炒め混ぜる。
シナモンパウダーを加えて一混ぜし、火を止める。