必ずレシピを聞かれるキヌアサラダ
Description
フェタチーズを省けばビーガンフードになるので、ベジタリアン/ビーガンのいるポットラックにも最適です。
Qualicumbeach
材料
（乾燥キヌア1カップ分）
1カップ(北米カップ)
2本(日本サイズ)
10個〜お好きなだけ
パセリみじん切り
半束〜1たば
お好きな無塩ナッツ(今回はヒマワリ種&スライスアーモンド)
3つかみ
ドライクランベリー
3つかみ
お好きなだけ
オリーブオイル
大サジ4
半個分
塩/コショウ
適量
作り方
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1
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キヌア：水 1:1に塩(分量外)ひとつまみを鍋に入れて火にかけ、沸騰したらとろ火にして水分がなくなったら降ろして蒸らす。
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2
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蒸らしてキヌアのヒゲが出たらフォークでほぐして冷ましておく。
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3
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冷ましている間にキュウリを角切り、ミニトマトを1/2〜1/4に切って、パセリを刻む。クランベリーと共に全部ボールに入れる
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4
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ナッツは軽くローストして冷めたら3のボールに入れる。
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5
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冷めたキヌアを3のボールに入れて、くずしたフェタ、ライムジュース、オリーブオイルを入れて混ぜたら、塩コショウで味を整える
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コツ・ポイント
キヌアを少し硬めに調理するくらいです。
このレシピの生い立ち
職場のポットラックで色々と食事制限(ビーガン、シリアック、乳糖不耐症 etc.)がある人も楽しめるようにしました。(その場合はフェタを横に置いて各人が後のせにします)
