わかさぎオニオンマリネ

玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。醤油、酢、蜂蜜に３０分ほど漬け込んでおく。

わかさぎは頭とワタを取ってきれいに洗い、キッチンペーパーで水分をふき取り、片栗粉をまぶす。

余分な片栗粉をはらい低めの温度の油でゆっくり揚げ、揚げ油から直接１に入れ、漬けだれと玉ねぎを絡ませる。