簡単なのにお店の味☆スフレチーズケーキ

簡単なのにお店の味☆スフレチーズケーキ
簡単にお店のようなシュワッ♡ふわふわっ♡とした食感のスフレチーズケーキが作れます☆追記あるのでチェックお願いします!

材料 (18cm丸型)

☆クリームチーズ
200g
☆バター
50g
☆牛乳
150cc
薄力粉
30g
砂糖①
30g
★卵3個を卵白と卵黄に分ける
3個
…卵白
3個
ひとつまみ
砂糖②
30g
型用
薄力粉
適量
バター
適量

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☆を鍋に入れて弱〜中火人肌程度に温める。温めると溶け始めるので、ダマがなくなるまでよく混ぜる☆沸騰させないように注意☆

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溶けたら火を止め、砂糖①と薄力粉を入れよく混ぜ合わせ、次に、卵黄を1個ずつ入れて3個すべて混ぜ合わせる。

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ボウルに卵白、塩、砂糖②を入れて泡だて、角が立つ位のメレンゲを作る。

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メレンゲの1/3位を鍋に入れて混ぜ合わせる。※鍋の中が人肌程度に冷めてることを確認してから、メレンゲは入れる!

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鍋の中身をメレンゲのボウルに移し、ヘラでさっくり混ぜ合わせる。

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型にバターを薄く塗り、薄力粉をふりかけ、余分な粉は落とす。そこに生地を流し入れる。

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何度か気泡を抜くために5cmくらいの高さから数回落とす。気泡は串などで潰しておく。

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水で天板を浸し、型を置く。※型の底が抜けるタイプの場合は、アルミホイルで包んだり別の天板に水を入れるなどする。

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150℃のオーブンで蒸し焼き60分、出来上がったらオーブンを開けずにさらに60分放置する。

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冷めたら型より小さくなって隙間ができてるので、スポッと型から取り出せます。

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仕上げに水とあんずジャムを1:1で薄めたパナージュを表面に塗ればツヤツヤに仕上がります♡

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切ったらこんな感じです☆ふわっふわです♡

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2014.2.12話題入りしましたー♡つくれぽ送ってくれた方、作ってくれた方をはじめ、皆さんありがとぉです♡

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♡2014.4.26つくれぽ50件♡
つくれぽして下さった皆様を始め、みて下さった皆様、ありがとぉございます♡

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☆2014.12.26☆2回目の話題入りしました♡皆様ありがとうございます♡

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ちょっとアレンジ☆チョコレートチーズケーキもUPしました!ぜひこちらも作ってみてくださぃ♡(ID:2504505)

コツ・ポイント

〇ダマができないようによく混ぜ合わせることが大切です☆
〇追記・・・2の手順の時に、温度が高いと混ぜ合わせる時点で固くなって、シュワっと感がなくなります!(経験スミ!)人肌程度に冷ましておくとさらっと混ざり、シュワっと食感になります☆

このレシピの生い立ち

旦那さんのリクエストで作りました☆
レシピID : 2443130 公開日 : 13/12/23 更新日 : 17/06/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

372 (323人)

18/08/13

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わ!美味しい!また作ります!

cozynook

つくれぽありがとうございます☆

18/09/12

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このレシピで久々にほぼ割れず作れました♡が高さ出ずリベンジします

美琉來姫

つくれぽありがとうございます☆

18/08/30

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3歳の娘の誕生日ケーキに(≧∇≦)ふわしゅわで家族にも大好評♡

パパ大好きみほママ

つくれぽありがとうございます☆デコ可愛い♡

18/08/26

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初スフレチーズケーキです。甘さ控えめでふわしゅわ美味しいです!

いちさちこ

つくれぽありがとうございます☆

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Profile いけいけ三十路 2015年03月16日 18:11
せっかく綺麗に焼けてるのに、型から取り外す時に崩れてしまいます。どうしたら綺麗に型から外せますか?
にゃんちょびママ☆ 2015年03月18日 13:29
質問ありがとうございます☆
焼きあがってからケーキ自体は縮んでますか?焼き上げた後60分蒸らしますが、その後もすぐには型から取り出さないで、しっかり冷やした方が取り出しやすいかなぁと思います。あるいは、焦げない程度に焼き時間を10分くらい伸ばしてみるのも型崩れ対策になるかもしれないです。ケーキの型も、底が外れるタイプもあるので、そういったものを使ってみるのも手かもしれないです☆
Profile mari★a 2016年03月22日 08:15
スフレチーズケーキいつもこのレシピを参考にさせて貰ってます!
とても美味しくて、大好きです♡

知ってたらでいいんですが、小麦粉入れなくても大丈夫ですかね?
アレルギーになってしまって(ノ_<)