りんごのジェラート

りんごの皮を剥いて種と芯を取り除いて適当にカット＆スライスして耐熱容器に入れ、ラム酒とジャムを加える。

ラップして電子レンジで5分間加熱し、出てきた汁ごとミキサーに入れてピューレ状にする。

鍋に移してスパイスを加え、跳ねないようにスパチュラで混ぜながら煮詰める。殆どふつふつしなくなって透き通るまで。

へらや鍋底にとろっと液体が膜状に付く様になったら火を止め、ヴァニラを混ぜ、りんごのタッパーに加えて混ぜる。

粗熱が取れたら冷凍庫に入れ、1～2時間冷やしたら一度かき混ぜ、ホイップクリームを混ぜて再び冷やす。

1～2時間後にもう一度かき混ぜ、紙コップなどに移してラップして冷凍保存。