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粉末寒天を水に入れ、2分沸騰させて煮溶かす。火からおろし、人肌に温めた豆乳、塩を加え混ぜる。
ボールに練りごまを入れ1を少しずつ加え混ぜ、流し缶に入れ冷やし固める。
だし汁にみりん、薄口しょうゆを加えひと煮立ちさせ、つゆを作る。
2を適当な大きさに切り、3をかけ、わさびを添える。