変わり者のタルトΣ( ̄д ̄)

えー、またしても偶然の産物レシピです。ラングドシャクッキーを作った時に足りなかった粉糖の代わりに普通の砂糖を入れたら超変なクッキーが出来上がってしまい、それを捨てるのが勿体無くてリメイクしました。(汗)

材料

オレンジピール
90g
クレーム・ダマンド
18cmタルト型1台分
バター
80g
砂糖
40g
全卵
60g
メープルシロップ
大さじ1/2(11g)
タルト生地
18cmタルト型3~4台分
卵白
5個分
バター
250g
砂糖
150g
薄力粉
500g

1

【タルト生地】
クリーム状に練ったバターに砂糖を3回に分けて加え、その都度きれいに混ぜきる。砂糖がなじんだら卵白を少しづつ加え混ぜる。ふるった粉を入れ、さっくりと混ざったら1つにまとめて、冷蔵庫で1時間休ませる。

2

【クレームダマンド】
上記の材料を上から順番に加えていく。
(バターはタルト生地と同様に練っておく)
これにオレンジピールとメープルシロップを加えてフィリングにする。

3

休ませておいた生地の1/3を打ち粉をした台に出し、型におさまるように伸ばす。
伸ばす前にオーブンに余熱を入れる。
伸ばして型に入れたらピケしてオーブンに入れてカラ焼きします(200℃で5分焼きます。)

4

カラ焼きが終わったら、フィリングを入れて200℃で7分焼き、表面に色がついたら180℃に下げて10分焼きます。(焼き時間は各家庭のオーブンによっても違うと思うので、様子を見ながら焼いて下さい。)

コツ・ポイント

生地は普通のタルトより薄めに伸ばした方が、食感がいいと思います。
普通のタルト生地よりまとめる時はベタつきますが、冷蔵庫で休ませると少し落ち着きます。打ち粉も多めにして下さいね。ちなみに今回のフィリングは前回ジャムを作ろうとして出来た偶然の産物、シトラスピールを入れてます。フィリングには好みのものを入れても美味しく出来るのでお試しあれ。

このレシピの生い立ち

ラングドシャクッキーの失敗生地を捨てるのが勿体無くて、クッキー生地に薄力粉をプラスしたら意外にもタルト生地に近い物が出来たから。小さく薄めに伸ばしてクッキーも出来ると思いますよ。(元々、クッキー生地な訳だし)
レシピID : 244398 公開日 : 06/03/18 更新日 : 06/03/18

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