つくね芋の汁

つくね芋の汁

Description

このレシピで使用した山芋は「つくね芋(白)」です。食感はきめ細かく、粘り強さがあり、濃厚な風味が特徴です。

材料 (2人分)

つくね芋
100g(卵2個程度)
生しいたけ
2個
20g
蓮根
20g
鰹・昆布だし(市販のもの)
小さじ2
500cc
少々
少々
大さじ1

作り方

1

写真

主に九州で栽培されている暖地向き山芋(つくね芋)です。

2

水(500cc)に、鰹・昆布だしを加える。

3

山芋(つくね芋)と蓮根をすり鉢で擦りおろし、片栗粉・塩を加えて更に擦りおろす。

4

切れ込みを入れた生しいたけをだし汁に入れ、軽く沸騰させる。

5

薄口醤油を入れて味を調え、山芋(つくね芋)と蓮根のつみれを入れる。

6

沸騰させないように気をつけて、浮き上がったら火を止める。

7

器に移し芹を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

山芋(つくね芋)は、擦りおろすと変色しやすいので手早く作業を行ってください。
粘りのある山芋(つくね芋)に蓮根を混ぜることで、ふんわりとした口当たりになります。

このレシピの生い立ち

家庭では貯蔵が難しい山芋(つくね芋)を頂いたので、簡単に出来るものを作ってみました。
レシピID : 2444217 公開日 : 13/12/28 更新日 : 14/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2018/11/11

First tsukurepo mark
写真

ふわ〜っと美味しくできました。

きゆうこ

(^^)ありがとうございます!