生タラバガニのグラタン
mumusagi
作り方
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年末などに出回る格安の殻付き生タラバガニ．解凍して水分を切っておく．
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スナップエンドウ，ほうれん草，マッシュルームなどの野菜やキノコは，50g当たり1分間電子レンジ (550W)で調理．
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野菜を電子レンジで調理するには，ポリ袋に入れて封をするか電子レンジ専用の容器に入れる．
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4
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スナップエンドウとほうれん草は電子レンジで調理後に冷水に浸しておく．ほうれん草はアクをよく抜くこと．
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今回使ったグラタンソースはハインツのもの．100ccの牛乳を加えて・・・
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小鍋で温めておく．
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オーブンを200℃に予熱．調理時間は20分間．
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生タラバガニを耐熱容器に入れて，その上に電子レンジで調理済みのスナップエンドウとマッシュルームを並べ・・・
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さらに調理済みのほうれん草を並べる．
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最後にタラバガニの爪の部分を上に置くと見栄えが良くなる．
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その上からパルメザンチーズ (あるいはシュレッドチーズ) をまぶして，さらにパン粉をふりかける．
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200℃に予熱したオーブンで20分間調理．焼け具合を時々チェックすること．
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これくらいまで焼けたらOK．タラバガニはフワフワに火が通っている．
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コツ・ポイント
茹であげたタラバガニでなく，生の殻付きタラバガニを使うのがポイント．オーブンで調理しているあいだに殻から旨味が出るし，生から調理するのでカニの身が固くなりすぎないのがポイント．
このレシピの生い立ち
年末になると生の殻付きタラバガニがスーパーに大量に出回る．どうしたら生の旨味を活かせるのか考えて生まれたレシピ．間違いなく美味しいのだが，カニと殻の身離れが悪い場合は，カニと格闘する必要ある．そういう意味ではおもてなし料理には向かない．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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