オーブンなしで本格石窯風ピザ

2014年9月27日、生地の配合、見直しました。水、ドライイースト、粉類、オリーブオイルの順でボールに入れて捏ねます。

まとまってきたら塩を入れます。
まとまりずらい場合は打ち粉で調整願います。

滑らかになるまで30分以上、平らなところでひたすら叩きつけながらこねます。ホームベーカリーの生地コースもokです。

3等分にしてガス抜きし、まるめて打ち粉した板の上に並べて、濡れ布巾かけて二次発酵。ふんわり2倍に膨らむまで待機！

打ち粉して丸く伸ばしますが、麺棒は使わないで下さい。手で真ん中が2〜3ミリになるよう薄くします。

まわりを手で潰さないでください。少し盛り上がってるくらいがいいです。分厚すぎてもダメですが。直径24cmくらいにします。

蓋をして強火で1、2分加熱して、生地の周りがぷくぷく膨らんできたら弱火で2分くらい加熱します。
合計3〜4分。

火を止めてガスバーナーの登場です。
火力強めで周りを炙ります。近づけすぎないように！

いい具合にぷくぷくして焦げ目が着いたら、真ん中もチーズが液体になるまで炙ります。3分くらいをめどに。

仕上げにオリーブオイルを回しかけると、とってもジューシーです。焼く前にかけてもいいですがバチバチいいます笑

バジルやルッコラをのせると彩り本格的ですが、今の北海道には見当たらなかったので、シソで代用しましたが、意外とうまい！

切った時、オーブンとの違いがわかると思います。ふちがさくっと柔らかく、ピザカッターで滑らかに切れます！ほんと感動！

今回使った強力粉は北海道産！！
やっぱり道産は何でもうまい！
名前は春よ恋です。

バーナーはホームセンターとかでよく売ってるガスボンベのやつです。2千円もしないかと！一台あると刺身の炙りもできますよ笑

残った生地はまるめてオリーブオイルをぬってラップして冷蔵庫です。冷凍もできます。自然解凍してください。

石窯の温度は500度以上。オーブンはせいぜい250度。低温でじっくり焼いたピザは水分が飛んでまわりがカリカリに！！

でも、火力の強いバーナーなら、一瞬で高温になります。（当たってるとこだけですが）
水分が飛ぶ暇がないのです。

だからいつまでももちもちなんですね！
加熱時間はオーブンより何倍も短いのにちゃんと火が通りますよっ！

外でBBQの時もフライパンとバーナーがあれば簡単！みんなびっくりすること間違いなしです。アウトドアクッキングにいかが？

クックパッドのピザレシピで一番おいしくできる自信あります！ぜひお試しあれ

同じ要領でナンもできちゃう！この時少し生地の量減らして薄く伸ばして焼きましょう！写真は分厚すぎ。仕上げにバターを！

妹もチャレンジしてくれました！姉の私より上手い！笑