濃厚な旨味はお酒に◎！牡蠣のコンフィ
Kurihomi
作り方
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1
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牡蠣は海水濃度くらいの水を作り、一つ一つ丁寧に洗い、綺麗にゆすぐ。
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2
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キッチンペーパーで水気をしっかり切る。余分な水分やヌメリが取れる。
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3
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少し小さめの鍋に牡蠣を入れて、ヘラで軽く炒める。焼き色はつけず、全体的に水分を飛ばすように優しく炒める。
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4
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牡蠣が少しぷっくりしてきたら、◎の材料を入れてオリーブオイルを牡蠣が浸るくらいまで入れる。
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7
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出来上がったコンフィは、牡蠣がオイルに浸るよう保存容器に移して、冷蔵庫で一週間程度保存可能です。
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8
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【2014.1.21追加】パセリ散らしたり、お酒に合わせて器を変えて、雰囲気のある家飲みを楽しんでください(^-^)
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9
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【2014.1.26追加】エリンギとベーコンと牡蠣のコンフィでオイルパスタ。味付けは塩コショウだけ。旨味たっぷりで美味！
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㊗️2015/1/25㊗️
「コンフィ」で人気検索1位になりました！って最近気付きました笑！ありがとうございます！
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☆2017/12/10☆
話題のレシピ入りしました！つくれぽ投稿ありがとうございます(^O^)
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コツ・ポイント
パンに牡蠣＆とろけるチーズを乗せて、トーストしても美味！オイルも他の料理に活用できます。
牡蠣は炒めなくても作れますが、少し水分を飛ばした方が、中身がギュッとした濃厚な牡蠣になります。
ローズマリーはあった方が美味しいです*\(^o^)/*
牡蠣は炒めなくても作れますが、少し水分を飛ばした方が、中身がギュッとした濃厚な牡蠣になります。
ローズマリーはあった方が美味しいです*\(^o^)/*
このレシピの生い立ち
牡蠣の季節にホームパーティする時は、必ず前日に他の料理の片手間に作ります。簡単なのに大絶賛される鉄板おつまみです。お酒が飲める方はもちろん、お酒が飲めなくても牡蠣好きな方にもオススメです(^o^)
