うちの唐揚げ＊鶏胸肉＊
カリメロさま
作り方
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1
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鶏胸肉の皮を取った片面を、包丁の先で繊維を断ち切るように全体を刺す。
…豪快ですみません。
もちろんフォークでもOK。
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2
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ひと口大に切り、ボウルに入れる。
(ビニール袋でもOK)
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3
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生姜、長ねぎ、酒を入れてよく揉み込む。
15分ほど放置する。
肉が柔らかくなります。
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4
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その後、しょうゆを入れて、また15分放置します。
肉の繊維が柔らかくなった後なので、味が染み込み易くなります。
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5
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汁気をボウルを傾けて捨てる。適当で大丈夫。
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6
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卵を割り入れて揉み込む。
ジューシーになります。
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7
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小麦粉:片栗粉を2:3の割合で混ぜる。
片栗粉だけより柔らかく、サクッとした食感になります。
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8
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粉をまぶす。
粉のまぶし具合で食感が変わります☆
私はしっかりめに粉をつけます。
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9
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170度に熱した油に入れる。
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10
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一度かき混ぜ、油の温度を190度に揚げる。(油切れがよく、カラッと揚がります。)
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11
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網にとって、油をきる。
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12
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2回目を揚げる場合、カスをきちんと取りのぞくと、キレイに揚がります。
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13
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レモンを添えて。
お好みですが、塩や醤油をかけなくても、味がついています。
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コツ・ポイント
もも肉なら、もっと柔らかく、ジューシーに仕上がります。
工程3.がポイントです(*^^*)
お好みで、にんにくも入れてください。
工程3.がポイントです(*^^*)
お好みで、にんにくも入れてください。
このレシピの生い立ち
夫がもも肉、皮が嫌い。にんにくも嫌い。
でも胸肉でも美味しい唐揚げが食べたい！と思い、頑張ってます。
最近は、この作り方です。
でも胸肉でも美味しい唐揚げが食べたい！と思い、頑張ってます。
最近は、この作り方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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カリメロさま
