パクチーが主役☆海老のエスニック風サラダ

パクチーが主役☆海老のエスニック風サラダ
100人の皆様に感謝♡生春巻きの具をわしわしと食べている感覚♪電子レンジで作るドレッシングもおすすめです。

材料 (2~3人分)

パクチー
一束 (正味35gでした)
きゅうり
小さめ1本
海老(ボイル)
6~10尾
紫玉ねぎ
1/4個(約30g)
ラディッシュ、パプリカなど
あれば少々
ナッツ類(アーモンドスライス、ピーナッツなど))
大さじ1~2お好みで
ドレッシング
ごま油、オリーブオイル
合わせて大さじ1
スイートチリソース
大さじ1
大さじ1
ライム果汁(若しくはレモン果汁)
大さじ1

1

写真

【ドレッシング】にんにくをオイルに入れ、電子レンジで30~50秒香りが出るまで加熱し、そこへ他の材料を合わせておく。

2

ナッツ類は香ばしく炒るか、電子レンジに50秒~1分程度かけておく。

3

パクチーはざく切り、胡瓜は千切り、紫玉ねぎは薄切りに、パプリカ等も薄切りにして水に放ちパリッとさせてから水気をきっておく

4

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海老は食べやすい大きさにカットし、ドレッシング少量で下味をつけておく。

5

写真

さらに③の野菜類を加え(写真、この状態で食べる直前まで冷蔵庫へ)

6

食べる直前に、ドレッシングの残り全量を加えざっくり和え皿に盛り付け、ナッツ類を散らして完成。

7

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【アレンジ】ロメインレタスたっぷりversion

コツ・ポイント

・パクチーが足りない場合は、レタス等で重量を補うと良いです。
・お好みでアボカドやクスクスを合わせてもすごく美味しいです!!

このレシピの生い立ち

渡英後、スーパーで安く大量に売られているコリアンダー(パクチー)に感激。ただ量が多くてふつうの使い方では消費しきれず、主役にしたサラダを考えました。
レシピID : 2446386 公開日 : 14/02/28 更新日 : 17/08/02

このレシピの作者

イギリス(ロンドン)在住。自宅にて料理教室を主宰、調理師・インテリアコーディネーター(紙)・クックパッドレシピエール。 家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。 趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行 ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ 毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。 http://kechauru.blog.fc2.com/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

119 (108人)

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めっちゃ美味しかったです♫

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フラニーさん、はじめまして♪つくれぽありがとう!!

17/09/29

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パクチーを大量に売られてるのを見つけたら必ず作る1品です!

ななすけちゃん

そんなもう、嬉しすぎて…(感涙)ななすけちゃん、有難!!

17/09/20

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ドレッシングがすごく美味しい!パクチーいっぱい食べれて、幸せ。

ダンシン

嬉しいお言葉♪ダンシンさん、ありがとうございます!!

17/08/12

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家族が笑顔になりました♡美味しかったですっ♡︎

あゆあゆず

あゆあゆずさん、はじめまして♪つくれぽありがとう!!

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